さつまいもとりんごの煮物から、蒸しパン・スープを。~料理へのストレスを常備菜で解決!忙しい女性のための時短マクロビ~

まだまだ残暑厳しい毎日ですが、夕暮れ時、ふと聞こえてくる虫の声に秋を感じます。

きのこ、かぼちゃ、さつまいもなどの秋の味覚が店頭に並び始め、いよいよ本格的に食欲の秋が始まりましたね。

食卓に季節の食材を取り入れることは、カラダを養うだけでなく、ココロを癒す営みのひとつです。日々の食事から、季節を感じる感覚を磨くきっかけをつくりませんか。

カラダもココロも満足する旬の食材を楽しく美味しく食べ尽くすアイディアレシピを、Elegant Macrobiotic Style POREPORE(ポレポレ)の藤本裕子がお届けします。

今回は、常備菜となる<さつまいもとりんごの煮物>と、それを使ったふんわり蒸しパン・ほっこり甘いスープをご紹介します。

さつまいもの栄養とは?


さつまいもは、甘くて美味しいだけでなく、女性にうれしい栄養がたくさん含まれています。

肌の張りや弾力を保つコラーゲンを生成し、シミ予防にも効果的なビタミンCはりんごの10倍以上!加熱しても壊れにくいのでいろんな調理法で楽しむことができます。

また、さつまいもに含まれる不溶性食物繊維は便秘予防にもおすすめです。体内で水分を抱え込んで便の量を増したり、腸のぜん道運動を促進したり、お通じをスムーズにしてくれます。

(※頑固な便秘の場合は、食べ過ぎると逆にさつまいもの食物繊維が便の水分まで吸収してしまい悪化させる可能性もあるのでご注意ください。)

全体的にふっくらと太く、持ったときにずっしりと重みを感じるものが美味しさの目安です。食物繊維をたくさん摂りたいときは、ひげ根が多く小ぶりのものを選ぶのがポイントです。

これからご紹介する<さつまいもとりんごの煮物>は、さつまいもとりんごの自然な甘みがやさしく、箸休めにぴったりのレシピです。おかずとしても、デザートとしても、自在に展開ができますよ。

さつまいものとりんごの煮物


材料(2人分)

  • さつまいも 200g
  • りんご 60g(1/4個程度)
  • 水 100cc
  • 塩 ひとつまみ

作り方
① さつまいもとりんごは、一口大に切って塩ひとつまみをまぶす。さつまいもとりんごの皮はつけたままでOKですが、気になる方はむいてください。

② 鍋に①と水を入れて火にかける。

③ 蓋をして、さつまいもとりんごがやわらかくなるまで弱火で煮る。

<さつまいもとりんごの煮物>は、このまま自然な甘みを楽しむのもよし、醤油+バルサミコ酢で煮込んだり、マヨネーズ+マスタードで混ぜてサラダ風にするなど、アレンジすればさらに美味しさが広がります。

ふんわり蒸しパン


<さつまいもとりんごの煮物>を使って、休日のブランチに、小腹が空いたときのおやつに、思い立ったらすぐ作れる蒸しパンはいかがですか。オーブンで焼いたケーキよりもふんわりやわらかく、懐かしい味わいになります。

材料(2人分)

  • さつまいもとりんごの煮物 1人分

A:

  • 小麦粉 125g
  • ベーキングパウダー 6g
  • 塩 ひとつまみ

B:

  • 無調整豆乳 100g
  • メープルシロップ 30g
  • 植物油 30g

作り方

① ボールにAの材料を入れて混ぜる。

② 別のボールにBの材料を入れて混ぜる。

③ ①に②を入れて粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。

④ ③にさつまいもとりんごの煮物を入れて全体が混ざったら、型に流し入れる。

④ 湯気のあがった蒸し器で25分蒸して出来上がり!

シナモンやカルダモンなど、お好みのスパイスを入れるのもいいですね。ティータイムのおともにぴったりです。

ほっこり甘いスープ


もう一つのアレンジは、ジューサーで撹拌するだけの簡単スープです。疲れたときの栄養補給や美容ドリンクとしても使えます。

材料(2人分)

  • さつまいもとりんごの煮物 1人分
  • 水 150ml
  • レモン汁 小さじ1

作り方

① ジューサーに、さつまいもとりんごの煮物・水・レモン汁を入れて撹拌する。

② とろみが強い場合は水(もしくは豆乳、ライスミルクなどでも可)で濃度調整して出来上がり!

味噌や塩で味を整えると、食事のスープとしても美味しくいただけます。

ビタミンCだけでなく、カルシウムやナトリウムなどのミネラルも豊富なさつまいもをたっぷり食べて健康美人を目指しましょう!

Elegant Macrobiotic Style POREPOREでは、「あなたの日常をもっと上質にエレガントに」をコンセプトに、料理を通して日常のあたり前に目をむけて、そこに美しさを見いだし、丁寧に生きていく、上質で洗練されたライフスタイルづくりを提案しています。

乾物を使った目からウロコの常備菜レッスン<人生をワクワクにする乾物マジック>は、神戸、東京、名古屋、広島など全国各地で開催中です。

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投稿者:

藤本 裕子

藤本 裕子

天女の台所主宰 https://tennyonodaidokoro.com/ 大空を舞う天女のように、しなやかに、たくましく、軽やかに、美しく生きるみなさまと、喜び溢れる毎日をつくること、自然と調和して持続可能な毎日を生きることを基本理念に活動中! 料理を通して、おひとりおひとりが本来の姿を取り戻し、その魅力を存分に発揮してしなやかに生きていくために必要な8つの力(計画力/五感力/判断力/決断力/集中力/発想力/表現力/創造力)をはぐくむお手伝いをしています。