レシピ

★おうちで台湾旅気分!グルテンフリー・ヴィーガンマンゴークレープ★~姫野理南子のHappyベジレシピ Seasonal flavor~

ヴィーガン・グルテンフリーマルチフードクリエイターの姫野先生による「姫野理南子のHappyベジレシピ Seasonal flavor」。

第7回は「夏旅気分で味わう台湾風マンゴークレープ」です。

梅雨の湿気と夏の熱気で、日本列島がまるで南国のようなシーズンですね。

南国といえば、みなさんが普段利用するスーパーにも、身近なエスニック食材があります。

ココナッツミルク・クリームや冷凍マンゴーもそうですね。

今回ご紹介するのは、混ぜて焼くだけ簡単クレープと、お手軽エスニック食材で作る冷たいトロピカルなデザートです。

台湾旅気分な、爽やかで甘いひとときを満喫しちゃいましょう!

ココナッツの芳しい香りと独特のやさしい甘み、とろけるマンゴーとホイップクリームの組み合わせは、ヴィーガンクレープでありながら思わず心を奪われちゃいますよ。

ココナッツクリームがない場合は、ココナッツミルクを冷蔵庫でしっかり冷やした後、固まっている油脂の多い部分をメインに使用しましょう。

米粉ベースでグルテンフリーなこのクレープのポイントは、きな粉。少量のきな粉を入れることでより美味しく仕上がります。

フレッシュマンゴーが手に入ればもちろん贅沢度UPですが、冷凍マンゴーでも充分美味しく出来ちゃいます。隠し味の完熟パイナップルは、スーパーのカットフルーツを利用するととっても便利です。

クレープ生地が冷めた後は、マンゴーとホイップクリームを包むだけなので簡単!さらに、冷凍をすることで食感が変わり、これからの時期に嬉しいクレープアイスとしても長く楽しめますよ。




材料 (3個分)

  • 豆乳ホイップ 100ml
  • お好みの砂糖 (甜菜糖やキビ砂糖など) 大さじ1
  • お好みでパイナップル(小さめに刻む) 3-4片分
  • 冷凍マンゴー 120gくらい
  • (A) ココナッツクリーム 100g
  • (A)米粉 150g
  • (A)タピオカ粉または片栗粉  小さじ2
  • (A)きな粉 小さじ2
  • (A)お好みの砂糖 (甜菜糖やキビ砂糖など) 大さじ2
  • (A)ベーキングパウダー 小さじ1/3
  • 植物性オイル 適宜

作り方

① 豆乳ホイップをお好みの砂糖と共にホイッパーかハンドミキサーで泡だてて、冷蔵庫で冷やしておく。

② (A)の材料を全てよく混ぜ合わせる。

③ 軽く温めたテフロンフライパンまたはセラミックコーティングフライパンに薄く植物性オイルを塗り、②のクレープ生地を18cmくらいのサイズに流し入れ、弱火でじっくり焼く。

④ 薄い焼き色がついたらひっくり返して裏面をさっと焼く。皿に取り出してオーブンペーパーやラップをかけ、乾燥しないように冷ます。

⑤ クレープの中心に冷凍マンゴー、豆乳ホイップ、パイナップルを順にのせる。

⑥ 写真の様にクレープを折りたたむ。最後はオーブンペーパーやラップで包むと形作りやすい。

⑦ お好みで半分にカットして頂く。 マンゴーが冷凍の時は包んだらすぐか冷凍庫で冷やして食べるのがオススメ。

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姫野理南子

姫野理南子

投稿者の記事一覧

TATIN'S HOME KITCHEN主催
ビーガン料理研究家
グルテンフリーブレッド・スイーツ研究家
ビーガンチーズ・グルテンフリーパスタ研究家
国際薬膳調理師

イタリア政府公認の料理学校I.C.I.F.卒業。ベトナム政府認定の料理の認定証を取得。

イタリア料理店の厨房勤務や料理教室アシスタントを経て、飲食店経営企業にてフードコーディネーターやメニュー開発職に従事。20店舗以上のカフェ及びレストラン新店舗立ち上げ、セミナー運営を担当。

イタリア料理店、カフェ、薬膳チャイニーズカフェのメニュープランニングを計6年間。イタリア料理は特に地中海の魅力あふれるシチリア料理や南イタリア料理が専門。また近隣のチュニジア及びモロッコ料理の研究中。

各国の食文化をより深く理解する為、年2-3回程度海外へ出向き、料理研修に参加。製菓専門学校で学んだ後、海外での経験と知識を生かし、フランス菓子を始めとしたビーガン・グルテンフリースイーツを教えている。

HP:http://tatinshomekitchen.com/

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