★冷凍のお豆腐が簡単リコッタチーズに変身！シチリア風ジェラートケーキ カッサータ★～姫野理南子のHappyベジレシピ Seasonal flavor～

ヴィーガン・グルテンフリーマルチフードクリエイターの姫野先生による「姫野理南子のHappyベジレシピ Seasonal flavor」。第5回は「シチリア風ジェラートケーキ カッサータ」です。

すっかり汗ばむ季節となりましたね。こんな時は手早くできるひんやりスイーツが食べたくなるもの。

今回ご紹介するのは混ぜるだけ！ジェラートケーキです。

身近な材料である豆腐を冷凍解凍して作る、即席のヴィーガンリコッタチーズに、果物やドライフルーツ・ナッツ・ビスケットなどの具材と豆乳ホイップを混ぜ込んで、冷凍庫で冷やし固めました。

見映えの割に、混ぜたらあとは冷凍庫におまかせなので簡単！ヴィーガンだから乳製品の使用もなく、ふわっと軽い口どけです。

写真の様にパウンド型で流し固めて食べてもいいし、製氷皿で作れば1口サイズのデザートになります。切り分けた断面はまるでモザイク画の様に綺麗。

イタリアで氷菓といえば、

が代表的です。

セミフレッドとカッサータは食感は近いですが、セミフレッドは生クリームを、カッサータはリコッタチーズをメインに使い、セミフレッドの方がカロリーが高いのが一般的です。

今回ご紹介するカッサータとは、アラブ文化が色濃く残るイタリア・シチリア島のお菓子。華やかなデコレーションケーキとご紹介する氷菓の2タイプあります。

どちらも、春から初夏にかけて1年で1番甘くて美味しい、羊乳のリコッタチーズをたっぷり使用するのが特徴です。

今回はリコッタチーズの代わりに冷凍水切り豆腐を使用するので、カロリーがグンと抑えられます。

また、砂糖の代わりにアップルシロップや、砂糖を使わずりんごや白ぶどう果汁で甘味をつけたフルーツジャムを使用しました。フルーツ由来の甘味で好相性です。

ナッツはピスタチオにすると、よりシチリアを感じるスイーツに。2年に1回しか収穫されない希少なピスタチオは、シチリア島ブロンテ村の特産物なんです。

爽やかなミントティーとの相性も抜群！アラブ文化との融合を楽しむティータイムはいかがですか？