レシピ

★アーモンドミルク葛餅★~姫野理南子のHappyベジレシピ Seasonal flavor~

ヴィーガン・グルテンフリーマルチフードクリエイターの姫野先生による「姫野理南子のHappyベジレシピ Seasonal flavor」。第12回は「アーモンドミルク葛餅」です。

アーモンドミルクは、ビタミンE豊富なアーモンドのミルクです。

市販のもので私のお気に入りは、筑波乳業さんの香料不使用のナチュラルなタイプ。

合わせて読みたい!筑波乳業「濃いアーモンドミルク」の取材記事はこちら。
国内最大級のナッツ工場。プラントベースミルクの新王者、「濃いアーモンドミルク」工場見学レポ!【筑波乳業】

「濃いアーモンドミルク」を使ったドリアのレシピはこちら。
★即席アーモンドミルクホワイトソースのドリア★~姫野理南子のHappyベジレシピ Seasonal flavor~

最近はスーパーやナチュラルローソンでも買える様になり、手軽に豆乳意外のプラントミルクを楽しめる時代になりましたね。

昔から体にとても良いとされる葛粉を組み合わせて、乾燥しがちなこの時期に肺を潤し、美肌づくりをお手伝いするオススメのレシピとなりました。

もちろんお子さまにもお年寄りにも嬉しい栄養がたっぷりですね。持ち寄りパーティーにも意外性があって喜ばれますよ。


ぷるんぷるん、もっちり、な食感にナッツバターで濃厚になった黒蜜が後引く美味しさです。

ナッツバターはアーモンドやピーナッツの他、白胡麻ペースト、黒胡麻ペーストにするとまた違った味わいに。

黒蜜はメープルシロップに変えるとより冬を満喫できますね。

材料 (4人分)

(A)濃いアーモンドミルク 125ml×2パック
 写真は「まろやかプレーン」と「ほんのり黒糖入り」。同シリーズの「香ばしロースト」もオススメです。
(A)葛粉 60g
(A)甜菜糖 大さじ2
(B)ナッツバター 30g
(B)黒蜜 またはメープルシロップ 50g
・ お好みのローストナッツ

作り方

① (A)の材料を混ぜ合わせ、5分ほど葛粉をふやかす。その後、ダマの無いようにしっかりと混ぜ合わせる。

② テフロンまたはシリコン加工の小鍋に①を入れて、絶えずゴムベラで混ぜながら弱火で炊いて行く。だんだんと固まりだして、そのまま加熱しながら混ぜ続けるとツヤがでてくる。

このまま混ぜながら弱火で5分から10分加熱する。

③ ②を容器に流して表面を平らにし、冷蔵庫で冷やし固める。

④ (B)をよく混ぜ合わせる。

⑤ ③は食べやすいサイズにカットして、④とお好みのローストナッツをトッピングして頂く。

1月から姫野先生のニューレッスンが始まります。

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姫野理南子

姫野理南子

投稿者の記事一覧

TATIN'S HOME KITCHEN主催
ビーガン料理研究家
グルテンフリーブレッド・スイーツ研究家
ビーガンチーズ・グルテンフリーパスタ研究家
国際薬膳調理師

イタリア政府公認の料理学校I.C.I.F.卒業。ベトナム政府認定の料理の認定証を取得。

イタリア料理店の厨房勤務や料理教室アシスタントを経て、飲食店経営企業にてフードコーディネーターやメニュー開発職に従事。20店舗以上のカフェ及びレストラン新店舗立ち上げ、セミナー運営を担当。

イタリア料理店、カフェ、薬膳チャイニーズカフェのメニュープランニングを計6年間。イタリア料理は特に地中海の魅力あふれるシチリア料理や南イタリア料理が専門。また近隣のチュニジア及びモロッコ料理の研究中。

各国の食文化をより深く理解する為、年2-3回程度海外へ出向き、料理研修に参加。製菓専門学校で学んだ後、海外での経験と知識を生かし、フランス菓子を始めとしたビーガン・グルテンフリースイーツを教えている。

HP:http://tatinshomekitchen.com/

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