レシピ

★冷凍して豆腐をアレンジ!ジャガイモのシャキシャキペペロンチーノ★~姫野理南子のHappyベジレシピ Seasonal flavor~

まだまだ熱い8月末、夏の疲れがたまり、なんとなく小麦やお米が重く感じる方もいるのでは?

そんな時期には、シャキシャキ感が堪らないジャガイモのペペロンチーノはいかがですか?

大葉の爽やかな香りとスプラウトの辛味、水切りした絹豆腐でさっぱり度アップ!後を引く美味しさです。

豆腐は一度冷凍することで、食感にボリュームが出てお肉がわりにも使える万能食材へと変化します。

今回冷凍した絹豆腐は、湯葉を重ねたような食感にチェンジしますよ。ちなみに、木綿豆腐の場合はまるで鶏肉のよう。

冷凍保存しておけばいつでも使えますので、ぜひお試しください!

材料(4人分)

【ペペロンチーノオイルの材料】

  • (A )オリーブオイル 大さじ4
  • (A )にんにく 半割 4片分
  • (A ) 鷹の爪 3本くらい
  • 塩 小さじ1

【そのほかの材料】

  • 絹豆腐(予めパックごと冷凍解凍しておく) ミニ3丁
  • ジャガイモ  6個
  • 赤パプリカ 1個
  • スプラウト 1パック
  • 大葉 半分から1パック

作り方

【ペペロンチーノオイルの作り方】
① (A)を小鍋に入れ、極弱火で加熱して香りよいオイルを作る。

② ①に塩を加えて混ぜる。

【そのほかの材料の工程】
① 絹豆腐はザルの上で解凍しながら水気を切り、両手で挟んで水気をしっかりしぼり、食べやすいサイズにカットしておく。

② ジャガイモは皮を剥き千切りにし、赤パプリカも細い千切りにして水にさらす。

③ 熱湯を沸かした鍋に水切りしたジャガイモと赤パプリカを加えて、30秒程茹でて取り出す。

茹で汁大さじ2杯程度をペペロンチーノオイルに加えてよく混ぜ合わせ、湯切りしたジャガイモと赤パプリカが熱いうちに混ぜて味をなじませ、カットした絹豆腐も加える。

④ 皿に③を盛り、大葉とスプラウトを盛り付ける。混ぜながら頂く。

【まだまだ暑いこの時期作りたい!大好評のベジレシピ一覧はこちら】
https://style.vegewel.com/ja/category/recipe/

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姫野理南子

姫野理南子

投稿者の記事一覧

TATIN'S HOME KITCHEN主催
ビーガン料理研究家
グルテンフリーブレッド・スイーツ研究家
ビーガンチーズ・グルテンフリーパスタ研究家
国際薬膳調理師

イタリア政府公認の料理学校I.C.I.F.卒業。ベトナム政府認定の料理の認定証を取得。

イタリア料理店の厨房勤務や料理教室アシスタントを経て、飲食店経営企業にてフードコーディネーターやメニュー開発職に従事。20店舗以上のカフェ及びレストラン新店舗立ち上げ、セミナー運営を担当。

イタリア料理店、カフェ、薬膳チャイニーズカフェのメニュープランニングを計6年間。イタリア料理は特に地中海の魅力あふれるシチリア料理や南イタリア料理が専門。また近隣のチュニジア及びモロッコ料理の研究中。

各国の食文化をより深く理解する為、年2-3回程度海外へ出向き、料理研修に参加。製菓専門学校で学んだ後、海外での経験と知識を生かし、フランス菓子を始めとしたビーガン・グルテンフリースイーツを教えている。

HP:http://tatinshomekitchen.com/

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