手軽なランチやお酒の締めにぴったり!玄米でエスニック風リゾット〜お家で簡単!ベジごはん〜

残りものの玄米ごはんで作るリゾットです。

豆乳と味噌とごまペーストでクリーミーに仕上がりますよ。

トッピングはお好みのものでどうぞ♫

難易度☆
手間度☆

材料

玄米ごはん・・・軽く一膳分
豆乳・・・1/2カップ
味噌・・・小さじ1強
ごまペースト・・・小さじ1強
干しきのこ(しめじや舞茸をざるに並べて2〜3日干したもの)・・・適量
※干し椎茸でもOK
塩、こしょう・・・適量
トッピング
小ねぎ、パクチー・・・適量
※ラー油またはごま油はお好みで

作り方

① 厚手の鍋に、水1カップと干しきのこを入れ、弱火にかける。(干し椎茸を使う場合は、やわらかくなったら取り出して細く刻んて下さい)

② ①がふつふつと沸騰してきたら、玄米ごはんを入れて上に味噌をのせ、蓋をして10〜15分ほど煮る。

③ ②の蓋を取り、豆乳とごまペーストを入れて混ぜ、さらに5分ほど弱火にかける。

④ 塩、こしょうで味を整えて器に盛り、刻んだ小ねぎとパクチーをトッピングし、お好みでラー油またはごま油をかけてお召し上がりください。

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投稿者:

山岸 亜紀

山岸 亜紀

調理師 フードコーディネーター 北海道フードマイスター リマクッキングスクール師範科修了 リマクッキングスクール認定メディカルシェフ 東北の震災後にマクロビオティックに生きる決心をしました。 簡単で美味しい!を伝える料理教室 *cosmos kitchen*を札幌で開催しています