飲食店取材

食の多様化に対応~ハラール・ビーガン・グルテンフリーメニューの提供をスタンダードに~横浜ロイヤルパークホテル

日本列島縦断の台風一過の青空の下、創業25周年、横浜みなとみらいのシンボルマークでもあるランドマークタワーへ行ってまいりました。

目的は、横浜ロイヤルパークホテル地下1階のレストラン&バンケット「フローラ」の、”ユニバーサルメニュー発表会”。

レストラン&バンケット「フローラ」は、「ユニバーサル・フード&ホスピタリティ」をテーマに、様々な国・様々な宗教や価値観、ライフスタイル・食の禁忌に対応し、また日本人のお客様のためにも「安心安全」「健康志向」を考えたメニューを提供するレストランとして、10月2日より生まれ変わりました。

今後は、ビーガン・グルテンフリー・ハラールなど、食の多様性に対応していきます。

レストラン&バンケット「フローラ」の場所や詳細な情報はこちら

ユニバーサル・レストランへの業態変更


フローラは、厨房をハラール対応キッチンとし、一般社団法人ジャパン・ハラール・ファンデーションよりハラール認証を取得。

その認定式も兼ねた本発表会の会場には、マレーシア・インドネシア・サウジアラビアなど、ムスリムの多い中東各国の大使が臨席していました。

フローラの厨房で調理する料理は、オールハラール対応。ベジタリアン・ビーガン・グルテンフリーに対応したメニューも常時取り揃えていき、ホテルでのルームサービスにも対応します。

地下1階のエレベーターホール脇には礼拝スペースも設置し、2020東京オリンピックや、来年のラグビーワールドカップへ向けて、ムスリムの方へのおもてなし体制を強化しています。


その背景には、

  • インバウンドの増加
    2017年の訪日外国人客は前年比19.3%増の約2,869人、内ムスリムは約180万人と推定されている。
  • 国際的なスポーツイベントの開催
    2019年にはラグビーワールドカップ、2020年には東京オリンピック・パラリンピックの開催が予定されており、様々な国・様々な宗教の方の来日が予想される。
  • ベジタリアン・ビーガンの増加とグルテンフリーへの注目増大
    インドでは約29%、イギリス・スイスで約14%、台湾で約13%の人がベジタリアンと言われ、アメリカではここ数年間でビーガン人口が約6倍に増えたと言われる。また、自己免疫疾患やアレルギーの予防・改善、健康維持、ダイエットのためにグルテンの摂取を避ける「グルテンフリー」の市場も年々拡大している。

などがあります。

横浜ロイヤルパークホテルプレスリリースはこちら
https://www.yrph.com/m/information/e4n7hj000000o385-att/r20180905.pdf

ビーガン・グルテンフリーメニューをご紹介


発表会で提供された多国籍なメニューの中でビーガンとグルテンフリーメニューをご紹介します。メニューにはアレルギー7品目のピクトグラム表記も明示していました。

Vegan Menu(ビーガンメニュー)


・ヘーゼルナッツとバスマティーライスサラダ ミントの香り


・きのことゴボウと餅の油揚げ包み 昆布スープ煮 大葉風味


・揚げナスとクルミ、海苔、オレガノ風味の餅ピッツア


・バナナのパウンドケーキ

Gluten-Free Menu(グルテンフリーメニュー)


(※こちらはビーガンではありません)


・アボガド、トマト、モッツァレラチーズのアンチョビサラダ


・タラのフライ レモンタルタルソース


・米粉のシフォンケーキ

これらのメニューの他に、スープなど数種が加わった下記のメニューがグランドメニュー化し、レストランとルームサービスで常時いただけます。


ユニバーサル・レストランが食の対応のグローバルスタンダードとなるよう、横浜ロイヤルパークホテルは先陣を切り、今後も様々な取り組みで、ユニバーサルホテルを目指していくそうです。

今後もヘルシーで役立つ記事を配信していきますので、ぜひシェアをお願いします!

※記事の内容は取材時点のものであり、変更される可能性があります。来店時には、あらかじめお店にお問い合わせいただくことをお勧めします。

店舗情報

レストラン&バンケット「フローラ」の場所や詳細な情報はこちら

Vegewelでレストラン検索


Vegewelは、ベジタリアン・オーガニック・グルテンフリーなど、あなたの食のライフスタイルに合わせてレストランを検索できるWebサイトです。

Vegewel:https://vegewel.com/ja

食の制限に関係なく、みんなで楽しく食事を囲める環境を日本に創るために、サービスを運営しています。

日本語と英語に対応、ヘルシーなレストランが1000店以上掲載されていますので、ぜひ一度のぞいてみてください!

Miyumi Chiba

Miyumi Chiba

投稿者の記事一覧

KIJ公認マクロビオティックアドバイザー
フードコーディネーター
食育インストラクター
食空間コーディネーター
沖ヨガ系ファミリーヨガインストラクターコース修了
豆腐&ビューティライフアドバイザー

マクロビオティックやヨガ、自然療法を学ぶ中、食べ方を変えれば心身や人生も変わることを実感する。

気候風土に寄り添った日本の穀菜食中心の食文化を現代にマッチした形で野菜や穀物を日常にもっと楽しく取り入れることを伝えるべく、ベジフード×ヘルスデザイナーとしてオリジナリティ溢れる楽しいベジフードの提案・提供や、心身健康でみんなが笑顔になるよう様々な発信や企画、食育活動をしている。

また、自身の長年の外資系企業での経験から、国際都市として普及を急務とする健康・環境・インバウンドのための選択肢としてのベジタリアン・フードに着目し、2013年にどこのレストランでもベジタリアン対応をと掲げ「Tokyo Smile Veggies」を立ち上げる。

2016年より「Vegewel」プロデューサーとしても活動中。

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