採訪

主打有機栽種、養生、不含麩質!對身體有益的日式甜點「日式甜點 巡(MEGURI)」【代代木上原】

本企劃為針對「嚴格素食主義者」的甜點特輯。

第一站前往的是位於代代木上原的「日式甜點 巡(MEGURI)」。

店鋪位置及詳細資訊請參考此處。

日式甜點 巡


「巡」距離代代木上原站南口步行5分鐘,坐落於恬靜住宅區一隅,為2016年4月新開設的店鋪。


「巡」的甜點完全不使用蛋、乳製品、麵粉及任何添加物。僅使用有機與無農藥(天然栽種)的食材,且不含麩質。

大福等的餡料以無農藥、無化學肥料栽種的嚴選紅豆製成,且不使用會令血糖值上升的白砂糖。

店內以有機龍舌蘭蜜取代砂糖,是以龍舌蘭為原料作成的天然甜味劑。甜度為砂糖的1.3倍,卡路里卻少了20%,由於為低GI,不易使血糖上升,即使是糖尿病患者也能安心食用。

店內常備5〜10種日式甜點。


店內最具人氣的大福「福巡」(350日圓)。

外皮以天然栽種的糯玄米、有機黑藜麥、黒豆以及備長炭等揉合而成,包覆的內餡為剛剛介紹以無農藥栽種的紅豆與龍舌蘭蜜製成。

店內所使用的糯玄米與一般糯米有著相同的「彈牙口感」,製作方法則為商業機密。為了一嚐此美味的客人由各地前來,最遠似乎有北至北海道,南至九州來的客人呢!

其味道特點為「溫和的甜味」。與尋常大福不同,並不會有令人想馬上喝茶的甜膩口感。大福清爽雅致的甜味,是不好甜食的男性也會喜愛的甜點。



此為有機栽種的芝麻作成的葛粉布丁(450日圓)。(照片中介紹白芝麻與黑芝麻的商品板錯置)

試嚐了黑葛粉布丁,其濃郁的黑芝麻風味與清爽的白滑餡料形成絕妙搭配,為一道餘味清新的甜點。當然,也完全不使用白砂糖。


店內也販售烘培點心。

「四方巡」(420日圓)為無麩質的餅乾,使用Omega3-6-9比例均衡的食用油,並以烘焙玄米粉與白高粱粉代替麵粉烘焙而成。


店內設計是以木紋木板及混凝土為主的簡樸裝潢,予人不似日式甜點店的高雅氛圍。店內備有5席內用座位。今後預計將增售咖啡、桑葉茶兩種飲品及紅豆湯。


店內一隅為食品雜貨販賣處,陳列嚴選全有機商品。

日式甜點若沒有甜味就失去了享用的愉悅感,「巡」提供低GI值、對身體有益的美味甜點。

我們就「巡」的創業發想詢問了老闆黑岩典子小姐。

黑岩小姐曾在化妝品公司擔任宣傳,丈夫很早就已過世。其丈夫過往在電視台的工作相當繁重,由於飲食作息不正常及壓力導致健康亮紅燈,因而罹患癌症。

黑岩小姐想著是否能透過飲食多為丈夫做點什麼?能使心靈平靜、引為畢生職志所需的是什麼?於思考後她決定再一次重新認識飲食,並且有體系地學習養生飲食。

黑岩小姐原本就很喜愛日式甜點,但是市售的甜點都過甜,加上一直遍尋不著甜度適中的甜點,因此她決定一邊上糕點學校,一邊於日式甜點店學習,最後創業開設了「巡」。

日式甜點若沒有甜味就失去意義,無法令人愉悅地享用。但是,若要品嚐的話,就品嚐低GI值、對身體有益的美味甜點吧!

對於「巡」所製作甜點的講究,黑岩小姐如此說到。

對「巡」寄予的想法


體內的血液循環(日語:血の巡り)關係著健康。此外,人與人的相遇(日語:巡り合わせ)也與幸福相連。因為有著這樣的想法,便將店名取為「巡(MEGURI)」。

來自「巡」的話語

「巡」對於食材及製法皆非常考究,但是並非生硬地製作,首先必須保有想品嚐美食的愉悅心情。若各位想品味對身體有益的甜點、健康美味食物,歡迎您品嚐「巡」的日式甜點。

採訪後記

「巡」對於往後的發展似乎不考慮擴大規模、拓展分店。黑岩小姐說:「日式甜點店是受到當地人所喜愛的『寵兒』。」

店內販售的甜點只提供當天可售完的數量。實際上,「福巡」便於採訪中售罄。雖然營業至18點,但是建議您盡早前往,以免向隅。

「巡」強烈地傳達出「只想提供自己認為最好的商品」的心情,是一間相當出色的日式甜點店。

店鋪位置及詳細資訊請參考此處。

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