採訪

現身於下町既時尚又有趣的蔬果店!VEGEO VEGECO【根津】

VEGEO VEGECO位於東京的下町,從根津站步行5分鐘的位置,是間非常時尚的店鋪。在店頭陳列著許多新鮮的蔬果。

其中,最引人矚目的便是懸掛在店頭,寫著「ベジ(VEGE)」文字的白色暖簾!

此店是於2017年1月13日才剛開幕的蔬果店「VEGEO VEGECO」。與一般常見的蔬果店不同,有著獨特風格的外觀,會令人不自覺地停下腳步觀看。

這次我們針對VEGEO VEGECO的開店過程及對蔬菜極為講究的想法等各式各樣的相關內容,向株式會社VEGEO VEGECO的代表董事 平林聰一郎(ひらばやしそういちろう)先生進行了採訪!

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以成為日本第一蔬果店為目標!


VEGEO VEGECO所在的根津,鄰近知名的觀光景點——根津神社,因此,除了當地居民外,也有許多觀光客會到訪此處,也就是所謂的下町區域。

在此街道上,除了VEGEO VEGECO以外,還有許多各式各樣的店鋪比鄰而立。

「當我有著想在這附近開店的想法時,便前來訪查不動產狀況,剛好這個店面是空著的。由於位於隔壁隔壁的魚店『根津松本』,是間非常知名的魚店。

不僅有年輕族群前來拜訪,也有電視節目來做特輯介紹,是日本第一的魚店。因此讓我有了在日本第一的魚店旁邊,開一間日本第一的蔬果店的話呢!的想法。」

時尚的內部裝潢也非常值得一看!


VEGEO VEGECO的魅力並非只有陳列販賣著的蔬菜。其時尚的店內裝潢,也吸引了許多人的注目。

好像也有許多觀光客,為了一覽此店的裝潢設計,而特別前往此處。

「以前不僅有在澳洲的電視節目中作介紹,就連國外的網路媒體也特別介紹我們,國外的觀光客也為了想一覽店鋪的設計而前來拜訪。對外國觀光客來說,所謂『傳統的日本蔬果屋』說不定也是魅力之一呢。」

VEGEO VEGECO有著在其他蔬果店中不太能見到,既時尚且講究的店內裝潢。蔬菜的陳列方式及風格也非常棒,光是看便會令人感到很有趣喔!

「能看到摘種者或購買者的臉」的蔬菜。


VEGEO VEGECO對於陳列販售的所有蔬菜,都清楚標示著摘種地區及摘種者等資訊,讓顧客能清楚了解蔬菜的來源。

「現在,『能看到臉的農家』日漸增加。很常能看到在蔬菜包裝袋上標示著農家的臉及名字呢。

雖然顧客能看到農家的臉,知道此蔬果是誰栽種的,但是農家卻無法看到購買顧客的臉,不曉得是誰購買了自己花心血摘種的蔬果。因此,我們很努力地將顧客的意見及評價等回饋給農家。

希望能製造出一個農家也能看到顧客的臉的環境。想成為顧客與農家之間宛如橋樑般的存在。」

平林先生認為,如果在每個顧客的家庭中,也能有著「My農家」的話,該有多好。

不僅能信賴且能長期往來的農家。對於農家也是,能實際看到臉,知道購買自己摘種的蔬菜的顧客增加的話,也會感到開心。

今後,為了要讓農家能獲得較為安定的利益,必須要改變購買者的購買意識。並非購買便宜,且只限於陳列於該處流通的商品,而是要購買自己知道並親自挑選的商品的意識。

「在購買蔬菜的顧客家庭中,如果『這是〇〇先生所摘種的蔬菜喔』之類的對話能理所當然地交雜於談話之中的話,該有多好。

因為是自己知道的人所摘種的蔬菜,享用的人也會跟著改變其意識呢。會與蔬菜相互搭配,製作出美味餐點等選擇也會油然而生。只要意識改變的話,坐在餐桌上享用餐點也會變成是件開心的事情。」

在超市中,一整年中皆能取得一定程度上的蔬菜,因此可能不太能感受到季節感。使用從My農家送達的當季蔬菜烹調料理的話,說不定也能成為在家庭中學習當季時令的契機呢。


順道一提,VEGEO VEGECO中最受歡迎的蔬菜是哪一種呢?

「『福爺爺的蔬菜』挺受歡迎的。從40幾年前開始,便一直推崇著有機農業的農家,名為福重先生的爺爺所摘種的蔬菜。從三重縣移住至九州的福重家族,其兒子也一起在摘種蔬菜。

使用從照葉樹林流淌而出,有著甘甜美味的水所摘種的蔬菜,可謂為絕品!福爺爺所摘種的高麗菜跟白蔥非常受歡迎,只要進貨就會馬上一售而空。在關東地區,基本上只有在VEGEO VEGECO才能購買到。」

嚴選飽含農家真心誠意的蔬菜。


在VEGEO VEGECO中,盡可能販售著有機蔬菜及無農藥蔬菜。

「VEGEO VEGECO特別注重的是,希望能販售著對蔬菜有著真心誠意,並對摘種美味蔬菜特別講究的農家的產品。其中,對於摘種無農藥、有機蔬菜的農家,更希望能為他們盡一臂之力。」

在進行蔬菜交易時,平林先生會親自至農家一間一間巡繞過。在此之間,只要發現到自己認為美味的蔬菜,便會像農家訂購進而販售。

包含摘種著有時期限制蔬菜的農家,與VEGEO VEGECO有著交易關係的農家幾乎要超過100處。其中,九州的農家所佔比例最多。

「包含自己,源自於九州的東西比較多。雖然自然而然地販售著較多源自於九州的蔬菜,但是我們對地區並沒有特別的講究。

此店的社長為北海道出身,因此今後也會慢慢增加來自於北海道的蔬菜。還有像是沖繩的鳳梨、鹿兒島離島上的蔬菜等,我們隨時在各個地區中找尋講究的蔬菜。」


特別是對於在關東地區的超市中不太會陳列販售的地區的蔬菜,其需求也不少,因此VEGEO VEGECO希望能盡心盡力補足這個部分。我們還會持續不斷地,找尋不僅美味且能吃得安心的蔬菜。

「我們希望大家能在日常餐桌上享用到美味的蔬菜,首先就從一週一次也好,希望能讓更多的人品嚐到VEGEO VEGECO的美味蔬菜!」

今後我們也將繼續提供有用的健康文章,歡迎分享!

※本文章為採訪時的內容,實際情況有可能有些變更。建議您在造訪店家時,事先詢問店員。

餐廳資訊

Vegeo Vegeco
03-3827-4831
1-26-5,Nezu,Bunkyo-ku,Tokyo

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