採訪

要吃全素漢堡的話就到這裡!ORGANIC TABLE BY LAPAZ【外苑前】

位在外苑前的咖啡廳ORGANIC TABLE BY LAPAZ,從2017年2月開始,所有的菜色皆可提供全素(素食)餐點。

本次向負責人豐田先生詢問了店家的堅持與創業至今的歷程。

店家地址與詳細資訊請參考此處。

這些全部都是全素餐點?LAPAZ所堅持的菜色!


LAPAZ於2011年8月在別處創業,2014年4月將店址遷至目前的位置。從2017年1月開始提供全素料理,同年2月開始店內所有餐點皆可提供全素。


這份是純素漢堡(1000日圓),加上可以自由選擇搭配的炸蔬菜(450日圓)。


純素漢堡提供3種漢堡包與3種配料,可從中自由選擇搭配。

這次是選了雜糧麵包搭配豆腐起司與丹貝,夾層配料是炸的酥酥脆脆的丹貝,搭上口味濃郁的味噌豆腐起司,加上雜糧麵包,可以藉此攝取到平常較難吃到的膳食纖維與維他命。

可自由選擇搭配的炸蔬菜是由有機蔬菜的蓮藕、牛蒡、馬鈴薯與地瓜所組成的綜合炸鮮蔬拼盤。只要透過LAPAZ的搭配,就連讓人覺得是垃圾食物的漢堡都能變身為對健康有益處的料理。此外,充足的份量也能滿足男性顧客的胃。


這是雜糧沙拉蓋飯(1200日圓)。


沙拉蓋飯是使用了有機的綠色蔬菜,與山形縣所生產的無農藥越光糙米。

這份餐點也能攝取到豐富維他命與膳食纖維,完全不輸給純素漢堡!


雜糧沙拉蓋飯附每日輪替湯品。


如果客人還吃的下,請務必吃吃看這份全素的起司蛋糕(700日圓)。


店內有提供附照片的英文菜單,不懂日文的外國客人也能安心點菜。

寬敞的店內


店家採用全玻璃的窗戶,讓店內特為明亮,室內也非常寬敞,能容納多人數的客人。


如果想悠閒消磨時間的話,推薦靠窗的沙發座席。


店內也可以買到LAPAZ所精選的商品,如使用有機大豆製作的調整豆奶「Bonsoy」等。

我們滿懷著替吃的人著想的心意,提供精心烹調的料理


就如同店名ORGANIC所述,LAPAZ盡可能地選用以有機農業及無農藥,或是少農藥所栽種的食材,因此在食材的品質把關上絕對不會妥協。

從今年2月開始,由於所有菜色全面對應全素,因此不使用動物性食材。此外,菜單是由在紐約全素餐廳工作的主廚所監修,為了加進素食主義的要素,料理裡也不添加白糖。

如此堅持所作出來的料理,有許多客人的評價是「這個真的不是肉嗎?」「沒有使用動物性食材卻有近似的口味」。


就連一眼讓人覺得是垃圾食物的漢堡,只要透過LAPAZ的搭配,都能變身為對健康有益處的料理。

豐田先生表示:「希望能讓大家知道,每週吃一次對身體有益處的食物是會有改變的。」

此外,在LAPAZ的官方網站上刊載著下面這一句話作為店家的「信條」。

我們滿懷著替吃的人著想的心意,提供精心烹調的料理。

因為工作人員和生產者擁有共同的價值觀,協力合作提供料理,LAPAZ才會有源源不絕的客人吧。請大家有機會到外苑前時,一定要來吃吃看。

店家地址與詳細資訊請參考此處。

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