採訪

可在此享用天然酵母麵包以及適合與麵包一起品嚐的餐點!Cafe Mugiwarai【三之輪】

「Cafe Mugiwarai」鄰近台東區三之輪車站,於2004年12月開始營業,去年底已開幕整整12年。

店內有精心製作的天然酵母麵包以及可內用的健康餐點,除了深受當地民眾喜愛之外,也有許多顧客遠從外地而來。此餐廳也供應蛋奶素與食養料理,蔬食主義者也能安心享用喔!

這次我們訪問了咖啡廳老闆——中川雅惠(Nakagawamasae)女士,向她詢問了店內精心製作的麵包、適合與麵包一同享用的健康料理,還有她對於麵包與餐點的想法等相關內容。

Cafe Mugiwarai的所在位置與相關資訊請詳見如下。

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被鮮花環繞的可愛餐廳外觀。


走在車水馬龍、熙來攘往的街道上,突然出現了這棟被群花環繞的木造房屋。這間便是「Mugiwarai」咖啡廳。建築物美麗的外觀,好像裡面有著美味的食物。


用可愛的字體寫著「麵包店」,如同出現在繪本中的招牌,令人看了心也溫暖起來。


咖啡廳前面種滿了鮮花!也有路人會不自覺地停下來欣賞。眾多的花卉因咖啡廳員工的悉心照顧都盛開得非常漂亮。

充滿木頭溫暖氣息的店內環境。


店內裝潢和在外頭感受到的風格相同,使用木頭與磁磚營造出溫馨的氛圍。大家應該都認為出現在童話中的「麵包店」就是這個樣子吧?


店內的每張桌子上都裝飾著鮮花。

也有人從外地特地來此購買天然酵母麵包。


一走進店門口,印入眼簾地便是眾多看起來非常可口的麵包!

Mugiwarai使用天然酵母製作麵包,所以非常健康。雖然是走健康路線,但它的美味無庸置疑!

只要嚐過店內的麵包,應該就能感受到中川女士對於麵包的熱愛與用心。

因為每天都有人來咖啡廳購買這種令人一吃上癮的美味,所以下午許多麵包都會賣光。有興趣的您建議當日提早前往購買。
中篇還會有麵包的詳細介紹,敬請期待!

適合搭配麵包一同享用的各種健康料理。


Mugiwarai除了販賣麵包之外,還能在店內品嚐各種餐點。

「店內全部的餐點皆經過設計,每種都很適合搭配麵包。」

咖啡廳的餐點種類眾多,想要每樣都品嚐過應該需要花點時間。

「雖然其中有些是期間限定的餐點,但如果顧客要求,我們還是會烹調製作。全部的料理都是這樣(笑)因為客人們特地前來,如果不願意做那些他們想吃的餐點的話,總覺得很對不起他們。所以我把顧客的需求全部加入了經典菜色之中。」

不管哪道料理,每隔一段時間老顧客都會再次點餐,這應該就是食物美味的證明吧!

菜單除了有蛋奶素及食養餐點之外,還有部分使用乳製品、雞蛋與火腿等豐富餐點。

可以在點餐時告知服務人員麵包不要塗奶油,也可更換成印加果油(+50日圓)(中篇會詳細介紹印加果油!)。

店內只使用品質優良的火腿、雞蛋與乳製品。火腿使用無添加的食材,平常不吃肉的中川女士也感動地說「怎麼會有這麼好吃的火腿!」。


照片是「食養美麗無限拼盤(含稅2,000日圓)」。

這道食養拼盤不使用動物性食材。餐點內容相當豪華,有以高粱製成的漢堡、蒸麵包、沙拉、湯,還附甜點與飲料。


店內供應3種口味的咖哩,全部都是蛋奶素(麵包上面有時候會塗奶油,如果不吃奶油的話,請在點餐時告知服務人員)。

照片為「蕃茄小米咖哩拼盤」。附玄米飯和3種口味的吐司,含稅1,200日圓,也可玄米飯或3種口味的吐司擇一,含稅1,000日圓。顆粒狀的小米使得咖哩嚐起來的口感非常特別,也很適合搭配玄米飯一起享用!

其他還有「鷹嘴豆咖哩拼盤」「小米椰奶咖哩拼盤」。鷹嘴豆咖哩中使用了大量豆類,有益身體健康!蕃茄小米咖哩的酸味明顯,是一種可讓疲憊的身體得到療癒的滋味。

店內也供應麵包與湯品的套餐,還有火腿雞蛋三明治拼盤等眾多令人想大快朵頤的餐點!


附帶一提,拼盤中的湯品都是使用「疊煮」烹調法燉煮而成,是Mugiwarai的自信之作。

「疊煮」烹調法是一種食養料理方式,意指依照食材的陰陽順序放入鍋中,彼此在鍋中互相調和,就能帶領出食材原有的美味。

「一開始每天製作這道湯品非常地辛苦,但做過之後覺得真的非常好吃,所以就堅持到現在。

這已經是老顧客心中的Mugiwarai招牌料理了。調味料只有使用鹽巴。這碗湯喝了之後,會讓你不自覺地驚呼,大自然和鹽巴真是神奇啊!」

筆者實際喝過之後,覺得這碗湯的味道真的非常有層次,不會讓人覺得只有加了鹽巴調味而已。許多食材的鮮味交織其中,好喝又令人身心舒暢。

將大自然的力量發揮到極限並仔細製作而成的料理,即使只使用些許調味料,也會創造出驚人的美味。

今後我們也將繼續提供有用的健康文章,歡迎分享!

※本文章為採訪時的內容,實際情況有可能有些變更。建議您在造訪店家時,事先詢問店員。

餐廳資訊

Cafe Mugiwarai的所在位置與相關資訊請詳見如下。

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