採訪

自由之丘裡受注目的新店L’atelier de maison de campagne veganique 【自由之丘】

「L’atelier de maison de campagne veganique」是2016年10月7日時於自由之丘開張的完全素食型咖啡餐廳。


在這一次的內容裡我們會採訪店長兼主廚的加藤良雄先生以及他的太太加藤Shinobu加藤志乃ぶ小姐並且請他們兩位談談多個主題。

店家位置與詳細資訊請點此。

擁有溫暖氣氛的店內空間


在離開人潮眾多的自由之丘車站步行約10分鐘後可以看到一棟外觀引人注意的房子。而「L’atelier de maison de campagne veganique」就位在這棟房子的一樓裡。



店內的空間有著溫暖的氣氛讓人感覺非常放鬆。

「我們不想汲汲營營地增加客人們的翻桌率。我們想要讓客人們在時間允許的範圍內悠閒地享用餐點。」加藤店長這麼說對我們說。

能欣賞到蔬菜色彩的超棒料理菜單


基本的料理菜單可分為3個種類包括了以前菜盤形式呈現的套餐、以蔬菜千層麵作為主餐的B套餐以及能同時享受A和B套餐內容的C套餐─Veganique套餐。

只要事先預約的話本店也能夠提供無麩質的餐點與套餐有麩質過敏症狀的人也能夠在此安心用餐。


照片內容是我們採訪當天所提供的A套餐。看看這個繽紛的色彩和多樣化的內容……。真是讓人不自覺地興奮起來。


加藤店長特別推薦B套餐。原本是義大利菜廚師的加藤店長在這個蔬菜千層麵裡加入了許多自己的想法他使用了牛蒡、香菇等食材創造出口感由於許多人討厭大豆素肉的味道所以特地減少了大豆素肉的用量。而且他還使用了大量的自然葡萄紅酒提味讓這道料理變得更加道地。

如果您對於A套餐和B套餐都很喜歡的話那我們非常推薦您選擇C套餐的Veganique套餐在C套餐裡您可以享受到前菜盤、義大利雜菜湯、蔬菜千層麵還有點心也是本店最推薦的看板料理。



店長夫人加藤Shinobu加藤志乃ぶ則負責甜點的部分您也可以在店內享用。而且店內提供的所有甜點都沒有使用任何雞蛋、奶油、乳製品跟白砂糖。

對於食材徹底堅持。「從符合我們理念的食材中逐步且少量地挑選出優質食材」


「L’atelier de maison de campagne veganique」店內盡可能地使用有機栽培蔬菜。而在蔬菜以外的食材部分加藤店長也都是直接向嚴選過且能夠信賴的商家購買。

包括蔬菜在內的店內食材進貨資訊都寫在放置於店內角落的傳單與卡片上客人們可以自由地確認這些資訊。

而加藤店長在食材採買進貨方面的原則則是「從符合我們理念的食材中逐步且少量地挑選出優質食材」。


而且本店為了對應無麩質的菜單需要預約在醬油方面也是非常講究。

「我們使用蔬菜、香菇跟昆布來製作高湯調味料則是只使用大豆製作的醬油。藉由這兩種材料我們才終於打下了調味的基礎。」

為了不吃麩質的客人們店長加藤先生經歷千辛萬苦才終於找到純大豆100%的醬油。這種對於客人們的細心體貼也是他從過去的經驗中所學習到的能力。

「L’atelier de maison de campagne veganique」可說是店長加藤先生至今為止所有經驗的集大成。


「L’atelier de maison de campagne veganique」也接受家族慶祝活動套餐的預約客人也可以和店長討論與調整餐點的內容。

您可以在「L’atelier de maison de campagneveganique」享受到使用嚴選食材製作的健康料理。而且店內氣氛也讓人深刻感受到加藤夫婦溫厚的人格特質只要去過一次就絕對會變成這間店的粉絲。

店家位置與詳細資訊請點此。

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