採訪

slowfood&wine KiboKo【新宿三丁目】

2016年4月8日開幕囉!

由新宿三丁目站徒步僅需1分鐘,新宿站過來也不是太遠。鬧中取靜,是您沉澱心情的好地選擇。

接下來就讓KiboKo的主人沼波奈緒子女士娓娓道來吧!

KiboKo的所在位置與相關資訊請詳見如下。

是一處能讓您忘卻新宿的喧囂,恬靜的好空間。


往新宿三丁目站前的十字路口一瞧,KiboKo就位在「DOUTOR咖啡」的4樓位置。


走上樓就能看見KiboKo的立板。


大部分的座位皆朝向廚房,氣氛彷若藝廊一般。不分男女,一個人也能輕鬆用餐,不必在意旁人的眼光、自在地品嘗餐點吧!

「KiboKo」的意思是?


有人猜得出「KoboKo」代表著什麼意思嗎?

「KoboKo在非洲的斯瓦希里語中代表「河馬」。」

行家也讚嘆!必吃健康菜單請看這!


KiboKo是一間強調「與紅酒相搭的天然食物」的店家。

盡可能提供有機新鮮時蔬,吃得健康又安心。店長自己也是紅酒愛好家,嚴選了多支有益健康的紅酒,並提供在別家店幾乎喝不到的奧地利紅酒。


必吃料理為「西班牙風味歐姆蛋」。KiboKo所提供的所有料理皆為純清純素,當然也不會使用雞蛋。

「以南瓜、山藥和豆腐等食材料理而成,比加了蛋還美味!」


人氣NO.1的「香菜煎餃」。香菜似乎很受女性客層的歡迎!

搭配香菜的煎餃,堪稱下酒良伴。此外,許多不愛香菜的客人也接受了KiboKo的香菜煎餃唷!

值得一提的是,連用來提味的葷菜也不加,真的是純清純素耶。

其它適合搭配紅酒的料理還有「義式牛肚風味燉番茄」等。「義式牛肚風味燉番茄」的滋味曾令從前的養生料理店的主廚絕讚不已,也是沼波女士的自信拿手作。

採用有機蔬菜且不含食品添加物,身體零負擔!


雖然KiboKo的菜單全都是純清純素,但其實沼波女士並不是茹素者。

「並沒有一定要成為茹素者,但我非常擔心食品添加物對身體的影響,我需要強健的身體。」

35歲後體質逐漸產生變化,曾經有一段期間體重一直降不下來,容易感到疲勞,心情也容易低落。

「我開始研究食物,挑選無食品添加物的食物,就連蔬菜也只選擇有機的。半年後,體重漸漸地降了下來,麻痺的心也逐漸回到感性的部分。我想我已經調整好最佳狀態,身體也找回了源源不絕的活力!」

也因為實際體會到身體健康的重要性,透過飲食的改變,也會更了解自己的身體狀況。

KiboKo提供的是「健康」與「有機」。


「這一帶的人潮,大多只是匆匆的過客。但我仍能感受得到大多數人對飲食健康的重視。」

雖然最多的還是女性客層,但喜愛這樣自然蔬食的男性客層也不在少數。該不會是被療癒系的沼波女士所吸引過來的吧?


「令人欣慰的是男性客人自己或是攜伴前來時,經常會驚嘆地說:「有這樣的店耶!」,初次來店的女性客人也常有這樣的反應。男生想的大概和女生一樣,只是希望身體越來越好,所以找了一間能提供健康、有機蔬食的店家。」

看來有許多的客人也支持KiboKo這樣完全純清純素的菜單設計。

當然,這也是一間非茹素者也能樂在其中的店家。

KiboKo的所在位置與相關資訊請詳見如下。

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