採訪

無添加物・無麩質的「健康咖哩」!Curry Shudh【茅場町】

於2004年開幕至今,仍被許多人持續喜愛的絕品咖哩專賣店「Curry Shudh」。

如此強調「健康」的咖哩,是採用無添加物・無麩質的以蔬菜為基底的咖哩醬,非常地健康!

這次我們向Curry Shudh的店主和田茂先生進行了訪談,針對和田先生對咖哩的講究想法、店舖開幕過程等內容,與和田先生暢談咖哩大小事。

Curry Shudh的位置與詳細資訊請點選連結。

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在茅場町開幕至今13年!也接受過多數媒體採訪的絕品咖哩。


Curry Shudh在茅場町已持續營業了13年。營業時間為平日午餐時段的11:30〜13:30(最後點餐時間)。提供的餐點僅有咖哩(附沙拉)與飲料,非常簡單的餐點種類。

和田先生原本在IT企業內工作,在持續工作30年以上後,便離開公司,自行獨立後開了這間咖哩專賣店。


店內僅設有櫃檯席。所造訪的顧客以常客及在鄰近公司工作的人們為中心,午餐時段時常人潮擁擠。


Curry Shudh也曾獲得許多媒體的採訪,因此除了茅場町的上班族外,也受到日本全國咖哩愛好者的矚目。在店裡也擺放著有刊載著Curry Shudh採訪內容的雜誌及咖哩書。

蔬菜基底!無麩質、低脂質、少鹽份的健康咖哩。


Curry Shudh隨時提供4種口味的咖哩。

經典餐點為「雞腿肉咖哩(1,000日圓,含稅)」及「牛絞肉咖哩(1,000 日圓,含稅)」。剩下兩種口味會隨季節做變更。採訪時的季節性口味為「羊肉咖哩(1,100日圓,含稅)」及「毛豆咖哩(1,000日圓)」。

和田先生說「店裡所提供經典餐點為添加肉類的口味。由於咖哩在燉煮上,每天需花上3~4個小時,因此希望能享用純素咖哩的人,請於1個禮拜前與我們聯絡。」

這次的採訪也有事先向和田先生進行諮詢,因此特別為我們準備了毛豆咖哩(※依照時期,也有無法提供純素咖哩的情況,敬請見諒)。

Curry Shudh所使用的咖哩醬,僅以蔬菜進行製作。而且還是無麩質、無添加物極少量使用油及鹽分!因此就算放入肉類,Curry Shudh所提供的咖哩與一般的咖哩相比,還是非常地健康。


此為毛豆咖哩。咖哩醬不僅健康且味道濃郁香醇!咖哩醬裡有著獨自搭配的19種辛香料,以及大量的洋蔥。一人份的咖哩裡所含的洋蔥量竟然是一大顆洋蔥的份!


此為羊肉咖哩。完全感受不到羊腥味,而且含有脂肪的肉較少,因此就算是肉味餐點,卻有著非常清爽的口感,好吃地令人一口接一口,停不下手。

其實,此道無麩質且放入大量洋蔥的咖哩,是和田太太原本在自家廚房裡所做的料理。

Curry Shudh裡所提供的咖哩,便是以和田家的家庭味為基礎,加上和田先生不斷調配及改良辛香料後而成,正可謂是只有和田先生才能烹調出的咖哩。



另外,咖哩所附的沙拉,使用的是由和田太太獨創的美味醬汁。此醬汁所使用的材料也非常地講究,因此獲得許多顧客喜愛,粉絲也不少呢。請確實搖晃均勻後,淋在沙拉上享用。

讓添加辛香料的咖哩能更加健康!因店主的講究而誕生的獨一無二的美味口感。


和田先生長年就業於IT企業裡,後來脫離上班族的行列,開了這間Curry Shudh。然而,為什麼和田先生選擇販售的會是咖哩呢?

「IT企業裡,我主要是負責工程師及業務的工作。當我在外面跑業務時,最常享用的便是自己最喜愛的咖哩,特別是能感受到辛香料美味的印度咖哩。

只是,在外面所品嚐到的印度咖哩,通常酥油(奶油)的量放很多,所以吃起來感覺很油膩。

後來想自己嘗試料理看看與油脂少的家庭咖哩不同,而是能感受到辛香料美味的咖哩,便在家裡開始煮起咖哩了,這便是最初煮咖哩的契機。」

在IT企業中,也有許多印度人在此就業。和田先生便將自己所料理的咖哩,請印度人的同僚品嚐看看,並詢問他們的感想。

「熟識的印度人在品嚐過後,也對我說了『很美味!』,並讓我就此產生了信心。由於身邊有印度人在,便向他們學習相關的辛香料,然後獨自調配辛香料,在失敗的過程中也不停地思考及改良。

當我還就業於IT企業中,那時的日本IT業界中,有許多印度人在此一起工作。因此我認為,日本IT產業變得興盛與日本的咖哩文化發展,並非毫無關係。」


在和田先生努力不斷嘗試之下,終於完成採用大量辛香料,且健康、符合日本人喜好的咖哩。和田先生從此店開幕當初,便使用著「健康咖哩」的廣告標語。

和田先生說「在經過長年的時間流逝下,Curry Shudh能無任何動搖持續經營,且深獲好評的原因,便是因為本店打著『健康』這個特色。」

現今社會上吹起一股健康風潮。說不定能說是時代終於趕上和田先生的健康咖哩了?!

Shudh=純淨的咖哩。不跟著時代及流行隨波逐流,而是保持著屹立不變的立場。


Curry Shudh的「Shudh」在印地語裡有著「純淨」的意義。包含著不添加任何多餘的東西,簡單純樸的意義。

「在今後,我們也希望能不跟著時代隨波逐流,而是稟持著至今為止所堅持下去的做法才是最好的。並非勉強地去招攬新顧客,而是讓前來品嚐的顧客能感到滿足,並且讓他們會想再次來店。總之無任何變動。」

在敘說著如此想法的和田先生旁,有著不停支持著他的和田太太。

「他很常讓我在家裡煮咖哩。當他離開上班族生活時也是,我就覺得既然你這麼想做的話,那就隨你喜愛去試看看啊?(笑)在開店之初,他連接待客人也完全不行,所以我可是從『歡迎光臨』開始教他的喔。」

如此笑著說話的和田太太,也非常地開朗、有精神!兩人的肌膚都非常地好。果然是因為平常就在吃Curry Shudh的健康咖哩的緣故吧?

「才沒這回事呢!在家裡是完全不吃咖哩的喔。回家後吃的是和食!」兩人異口同聲地說著(笑)

由如此毫無裝飾、非常自然純真的美好夫妻所經營Curry Shudh,其純淨且健康的咖哩可是絕品美味,您千萬不可錯過。此店僅午餐時段營業,因此時常人潮擁擠。建議您提早前往喔!

今後我們也將繼續提供有用的健康文章,歡迎分享!

※本文章為採訪時的內容,實際情況有可能有些變更。建議您在造訪店家時,事先詢問店員。

餐廳資訊

Curry Shudh的位置與詳細資訊請點選連結。

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