レシピ

【お家で簡単!ベジごはん vol.5】ちゃちゃっと一品!ポテトの豆乳マヨグリル〜ハーブ風味

【お家で簡単!ベジごはん vol.5】
ちゃちゃっと一品!ポテトの豆乳マヨグリル〜ハーブ風味

難易度★☆☆
手間度★☆☆

じゃがいも一個と、豆乳ヨーグルトで作る植物性100%のヘルシー自家製マヨで簡単メニュー!

パンのおともや、おつまみ、おやつにもさっと作れる一品です。ハーブの香りでちょっびりオシャレな味わいに。

今回はフレッシュディルを使いましたが、他にもバジル、タイム、ローズマリー、オレガノ、イタリアンパセリなど、お好みのハーブでどうぞ。

卵を使わない自家製マヨは、簡単に作れてアレルギーのお子さんにも安心。作り置きしておけばサンドウィッチやサラダなどに使えてとても便利です!

材料(2人分)

  • じゃがいも 1個
  • 自家製豆乳マスタードマヨ 大さじ1 ※作り方は下記参照
  • ディルなどお好きなハーブ 適量

作り方

① じゃがいもは皮をむいて芽をとり、薄切りにする。

② 耐熱皿になるべく重ならないように並べて、自家製豆乳マヨをかける。

③ 予熱なしで180℃のオーブンで15分程度焼く。

④ じゃがいもに竹串を刺して火が通っていたら、200℃に上げて表面に軽く焦げ目を付ける。

※オーブントースターでも出来ます。焦げるようなら、途中からアルミホイルをかぶせて焼いてください。

⑤ お好みのフレッシュなハーブを飾る。

注)ドライハーブを使う場合は量は控えめに。

豆乳マスタードマヨの作り方

  • 豆乳ヨーグルト 200g
  • 粒マスタード 大さじ1
  • なたね油 大さじ1
  • 塩 小さじ 1/4

① 豆乳ヨーグルトをコーヒーフィルターで水切りする。(見た目半量になる位)

② ほかの材料と合わせホイッパーでよく混ぜ合わせる。

③ 味を見て、お好みでマスタードの辛さ、塩加減を調節する。

【ワンポイント】
塩は、硫黄の香りのする焼き塩またはブラック岩塩を使うと、卵のような香りが付いて、マヨネーズらしくなりますよ^^

豆乳ヨーグルトは、市販品(マルサンの「豆乳ぐると」がオススメ)を使いましたが、もちろん自家製でもOK!

もっと簡単にする場合は市販の豆乳マヨに粒マスタードを混ぜても、もちろんOKです!

山岸 亜紀

山岸 亜紀

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調理師
フードコーディネーター
北海道フードマイスター
リマクッキングスクール師範科修了
リマクッキングスクール認定メディカルシェフ
東北の震災後にマクロビオティックに生きる決心をしました。
簡単で美味しい!を伝える料理教室
*cosmos kitchen*を札幌で開催しています

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