レシピ

【お家で簡単!ベジごはん vol.3】シンプルイズベスト! ピーマンまるっと丸ごと煮

【お家で簡単!ベジごはん vol.3】
シンプルイズベスト!ピーマンまるっと丸ごと煮

難易度★☆☆
手間度★☆☆

超かんたん!

ピーマンの種もヘタも丸ごと食べられて一物全体、エコで捨てるところなし、環境にも身体にも優しい^^

材料たった4つでホントに美味しいの???って思われそうですが…これが驚きの美味しさです。

ピーマンは一年中スーパーでは売ってますが、実は夏が旬!家庭菜園でピーマンが採れ過ぎちゃって食べきれないという方にもオススメ。試してみてくださいね!

ピーマンは小さめのほうが食べやすいです。

丸ごといただくので、新鮮で、出来ればオーガニックのものがいいですね。

材料3〜4人分

  • ピーマン 6個〜
  • 昆布 10cmくらい一枚
  • 醤油 大さじ1〜2
  • きのこ(しめじ、舞茸など) ½パック程度
  • 白髪ねぎ ※作り方は下記参照
  • お好みの薬味

作り方

① 鍋に昆布を敷き、洗ったピーマンを並べる。水をひたひたに入れて、火にかける。
(“ひたひた””とは、材料が全てかぶるほどではなく、少しでてるくらい。ピーマンがお風呂にはいって頭が出てるくらいのイメージです!)

② ふつふつしてきたら、醤油を回し入れ、お好みの濃さに(飲んで美味しいくらいでOKです)。弱火にして、落し蓋をして、柔らかくなるまで煮る。途中できのこ類を入れて、さらに煮る。

③ お皿に盛り付けたら、汁をかけ、白髪ねぎを飾る。お好みで、糸唐辛子やおろし生姜などをのせても美味です。

【ワンポイント】
ピーマンは少しシャキシャキ感が残っても、クタクタに柔らかく煮てもどちらもおいしいのでお好みで。暖かいまま食べても、冷蔵庫で冷やして食べてもおいしいので常備菜にもオススメです。

ピーマンのかわりにししとうや万願寺とうがらしでも少し大人な味わいに。

白髪ねぎの作り方

① ねぎの白い部分を7〜8cmに切り、横に包丁を入れて外側の白いところだけを、極細の千切りに(中身の緑の部分はお味噌汁などに使ってくださいね!)。

② 水のなかで軽く揉みカールさせ、ペーパータオルで水気を拭く。

③ 保存するには、濡れたペーパータオルに包んで、タッパーに入れ、冷蔵庫へ。

山岸 亜紀

山岸 亜紀

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調理師
フードコーディネーター
北海道フードマイスター
リマクッキングスクール師範科修了
リマクッキングスクール認定メディカルシェフ
東北の震災後にマクロビオティックに生きる決心をしました。
簡単で美味しい!を伝える料理教室
*cosmos kitchen*を札幌で開催しています

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