インタビュー

"ケーキにな〜れ!"野菜に魔法がかけられた。「ベジデコサラダ®︎」で同じ食卓のみんなが笑顔に。【日本ベジデコサラダ®︎協会】

テーブルに運んだ時にわぁーっと歓声が上がるのは間違いなし、アメリカCNNでも取り上げられた「ベジデコサラダ®︎」。

野菜を使ったヘルシーなケーキスタイルは、どんな人にも喜ばれます。さらに低糖質・グルテンフリーというまさにギルトフリー!

今回は、新宿区で開かれた魚谷真理子(うおたにまりこ)先生の「ベジデコサラダ®︎サロン」におじゃまして、ベジデコサラダ®︎作りに初挑戦してきました。

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ベジデコサラダ®︎ってなーに?


美しいデコレーションケーキは全て野菜本来の色を使って作られています。まるでケーキのようなのに砂糖は不使用!


ベジデコサラダ®︎とは「甘いケーキの”ふり”をした栄養満点のサラダ」です。野菜を中心に使ったヘルシーさと、テーブルの主役になる華やかなデザインが人気です。


糀、豆腐などの日本の食材を使い、低糖質・グルテンフリーのベジデコサラダ®︎。日本発のメニューとして、今年3月にはアメリカCNNでも取り上げられました。

「こんな器用なことは日本人にしかできない」と大絶賛で、国内外から注目が集まっています。

こんなに華やかだと作るの大変?意外に簡単に作れちゃうんです。


ベジデコサラダ®︎は、主に名古屋と東京でレッスンが行われています。

今回作り方を教えてくださったのは魚谷真理子先生。ベジデコサラダ®︎インストラクターの他に、命の食事アドバイザーとして、病気になりにくい食事とライフスタイルを提案しています。

魚谷さんのお子さんは重度の食べ物アレルギーで、ケーキとは縁遠い生活をしていたそうです。
ベジデコサラダ®︎を見つけた時に、「これ食べていいの?」と、嬉しそうに食べているのを見て、とても感動したのだとか。


今回使う野菜。ビーツや人参・パプリカ・ハーブなど、ただ置いてあるだけでも色鮮やかなものが並んでいます。


今回はマリネにした野菜を何種類か用意し、切った時に色鮮やかになるように組み立てます。


小麦の代わりに大豆粉を使ったスポンジはふわふわ、砂糖の代わりに糀で甘みをつけます。


野菜を混ぜて色づけした豆腐クリームや、スライスした野菜、ミニトマトなどで、鮮やかにドレスアップします。今回はビーツを使った豆腐クリームでピンク色にしました。


出来上がりです!


デコ好きにはたまらない!野菜の切り口を見せて模様のように見立てたり、ドレッシングを水玉のようにお皿に盛り付けます。

最初は置くことをためらっていましたが、慣れてくるとどんどん飾り付けしてしまいます。


盛り付けには個性とセンスが表れますね!他の方のベジデコサラダ®︎をみて「素敵〜」とため息が出てしまいます。

ケーキなのに甘くないので、食べた時に脳が騙されてるのか、最初は不思議な感じがします。

野菜の美味しさと、魚谷先生がご用意してくださった自家製マスタードやオリジナルドレッシングの美味しさで、あっという間に完食してしまいました。

実は生野菜が苦手なライターでも、あまりの可愛さにパクパク食べられたことが、自分でも嬉しかったです。

「除去食で健康」ではなかった。健康のため、みんながもっと積極的に野菜を食べられるメニューを。


ベジデコサラダ®︎は、グルテンフリー料理家で、現在ベジデコサラダ®︎デザイナーとして活躍されている名古屋の森安美月(もりやすみつき)先生が、2015年に開発しました。


ご自身のお子さんのアレルギーを始めとした、ご家族の体質に合わせ、30年間食と向き合っていく中で、低糖質・グルテンフリーと出会ったそうです。

健康な食を続ける内に、”あれはだめ、これはだめではなくて、体に良いものを積極的に選ぶ”ということに意識が変わっていったと、今年5月に発売された「ベジデコサラダ®︎の魔法」で森安先生は記しています。

もっと積極的にみんなが野菜を食べられるようなメニューを、と考えた森安先生。そこで思いついたのが、「みんなが喜ぶケーキみたいなサラダ」でした。


野菜をケーキの形にした理由の1つに、最近増えている「孤食」があります。

ケーキスタイルにすることで、みんなでそれを切り分けて、楽しく会話を楽しんで欲しい。楽しい時間でヘルシーな食事をして欲しいとの想いがあったのです。

「食を通してのコミュニケーションが人生を豊かにする。」多くの人を笑顔にするベジデコサラダ®︎はコミュニケーションツールなのです。

クリスマスケーキにビーガン対応も登場。進化を続けるベジデコサラダ ®︎


ベジデコサラダ®︎の勢いは止まりません。

レッスンには通えない地方の方も、ベジデコサラダ®︎をオンラインショップで買うことが可能なんです。

11月には待望のビーガン対応ベジデコサラダ®︎が発売されました。

ゴボウ・レンコン・かぼちゃ・紫芋・カリフラワーのサラダで、紫芋のマカダミアナッツがアクセントになっています。


期間限定クリスマスエディションのベジデコサラダ®︎も、12月23日まで販売中です。パーティではついつい食べすぎてしまいますが、ケーキが野菜で出来ていると罪悪感無く食べられて嬉しいですね。

2016年4月には、名古屋市中区栄にあるフレンチレストラン「ラ ポルト マルセイユ」に「ベジデコサラダ®カフェ」がOPENしました。


ホールベジセット ¥1,280(税込¥1,382)ではベジデコサラダ®︎が2種類食べられます。

写真は豪華なホールベジ3種セット ¥1,580(税込¥1,706)

ベジドロップティー(野菜の根や成長点と昆布をじっくり弱火で煮だした野菜のお茶)と、ビーガンのグルテンフリー古代米入り米パンがついてくるお得なセットです。

みなさんも新しい野菜の食べ方で、笑顔が溢れる食事の時間を増やしませんか?

魚谷真理子

日本ベジデコサラダ®︎協会認定インストラクター、命の食事アドバイザー、バランスライフアドバイザー、健康マスター
https://ameblo.jp/mike-mariko223

次回レッスンは2月の予定です。お問い合わせは下記よりどうぞ!
https://ssl.form-mailer.jp/fms/6d0616bc531652

森安美月
食の研究家
グルテンフリー料理家
ベジデコサラダ®︎デザイナー
一般社団法人日本ベジデコサラダ®協会 理事長

グルテンフリー料理家として、健康と美の食スタイルである低糖質およびグルテンフリーのメニュープロデュース、また、そのレシピや調理法を研究し発信している。

「ベジデコサラダ®」のデザイナーとしても活躍。

ホリスティックヘルスコンサルタントの立場から、ヨガ道による体と心の気づきを提唱している。

今年3月にはアメリカCNN「FOOD SNAP JAPAN」全世界200か国その他の地域で「日本の食文化」をテーマとしたコーナーで紹介されました。
http://edition.cnn.com/2017/03/13/foodanddrink/salad-cake/index.html

著書:幻冬舎『ベジデコサラダ®︎の魔法』
http://mitsukistyle.jp/

ベジデコサラダ®︎
http://vegedecosalad.com/

日本ベジデコサラダ®︎協会
http://vegedeco.org/index.html

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Emika

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