インタビュー

グルテンフリー・糖質オフ・脂肪フリー・低カロリーで食物繊維も摂れる。 日本のスーパー食材こんにゃくが生パスタ風に姿を変えて登場しました!

日本のスーパー食材が生パスタに大変身。その名も『高野豆腐の生パスタ風こんにゃく』。

種類はフィットチーネとラザニアの2種類。名前の通り日本で昔から食べられている『こんにゃく』と、こちらも日本の伝統食である『高野豆腐』のコラボで生まれた商品です。

そして、このたび『FOOD ACTION NIPPON 100選』に『高野豆腐の生パスタ風こんにゃく』ラザニアが選ばれました!今、ヘルシーなメニューにもってこいの食材の登場に注目が集まっています!

今回は、『高野豆腐の生パスタ風こんにゃく』フィットチーネとラザニアを製造・販売している、神戸市の株式会社上野商店 代表取締役社長 上野隆弘(うえのたかひろ)さんにインタビュー。

ぜひ皆さんに知っていただきたい商品の魅力や、今後の展望をお聞きしました。

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旭松×上野商店で更にいいこと増えました!


<フィットチーネ野菜サラダ>


<ラザニアカレー粉をまぶして>

『高野豆腐の生パスタ風こんにゃく』フィットチーネとラザニアは、「上野商店の国産100%こんにゃく」に、独自の製法で「旭松の高野豆腐」を練り込み、パスタ状にしたものです。

こんにゃくのムチッとした食感が楽しめる新食感麺。そして、こんにゃくだけど、サクッと切れるので、お子さまからご高齢の方まで新食感の美味しさをお楽しみいただけます。

グルテンフリー・糖質オフ・脂肪フリー・低カロリーで食物繊維も摂れる優秀な食材のこんにゃくに、高野豆腐が入ることにより栄養価もアップ。更にいいこと増えました!

高野豆腐には通常の豆腐とは違うレジスタントタンパクが豊富に含まれているので、通常のタンパク質よりも脂質の吸収仰制効果があり、血糖値が緩やかに上がる優れもの。

血糖値の急な上昇は、肥満や糖尿病につながりますので、『高野豆腐の生パスタ風こんにゃく』フィットチーネとラザニアは、ダイエットや生活習慣病の予防が期待できます。


<フィットチーネそらまめの和風パスタ>


<フィットチーネレモンパスタ>

『高野豆腐の生パスタ風こんにゃく』フィットチーネとラザニアは100gあたり18Kcal。普通のパスタと比べると、驚きの大幅カロリーダウンです。

糖質も100gあたり0.5g。お腹が満たされてカロリーも糖質もオフ。整腸作用もあり、腸も健康になってうれしいこと尽くしです。しかも原料は国産100%で安心。賞味期限は製造日より60日間です。

美味しく食べて5㎏減。1食置き換えダイエット!


4代目代表取締役社長 上野隆弘(うえのたかひろ)さん

上野社長は、1食だけ、しかも主食だけ置き換えダイエット実践。5ヶ月で5㎏のダイエットに成功したんです!

上野社長は以前柔道をやっていて、体はちょっと大きめサイズだったそう。日々忙しく過ごしており、運動をする時間の確保ができないでいた上野社長。

健康のために少し体重を落としたいと思い、夕食だけ『高野豆腐の生パスタ風こんにゃく』のメニューと豆腐一丁(400g)を主食にすることに。

おかずは普通に食べました。5か月間夕食の置き換えを続けると、他には何もせずに体重が5㎏減。美味しく食べていたのでダイエットは辛くなかったそうです。


<ラザニアサラダ>


<ラザニアぜんざい>

『高野豆腐の生パスタ風こんにゃく』は、どんな味も吸収する麺なので、メニューの幅も広がりますね。しかもこんにゃくなので、時間を置いても伸びません。

麺が劣化しないから作り置きだってOK。ドレッシングなどに漬け込んでおいて、食べる直前に野菜と和えても良いですね。あらかじめ茹でておいて、食べるときにサッと炒めても美味しくいただけます。

もちろん冷製パスタもおいしいし、スイーツにも変身します。茹で時間が1~2分なのも嬉しいところです。

こんにゃくは、約95%が水分でできていますので、水分が抜けると味が染みやすいのだそう。『高野豆腐の生パスタ風こんにゃく』を茹でた後は、しっかり水切りをするのがコツです。

上野社長に教えていただいた通りに作ってみました!


パスタ風こんにゃくは、1~2分茹でるだけ。あっという間!


湯切り。どうみてもこんにゃくとは思えません。


しっかり水分を切る。キレイな布巾でギュッと絞るのが上野社長のおすすめ。

なるほど!簡単に水分がしっかり切れました。


野菜と一緒に炒めてペペロンチーノにしてみました。しっかり水切りしたおかげで味が浸透して美味しい!1袋150gで食べ応えもあります。

確かにパスタとは違う新食感。弾力が強過ぎずサクッと噛み切れるのでどなたでも美味しく食べることができますね。

大正元年の創業より105周年。上野商店は、カラダカイテキフーズで、日本の美と健康を未来に伝承する会社です。

上野商店は神戸市西区に工場があり、神戸市兵庫区に本社、直営店があります。直営店では、こんにゃくだけではなく豆腐や油揚げなどの製造販売もしています。

上野商店では、「こんにゃくはカラダカイテキフーズである」と定義。こんにゃくを食べると、こんにゃくに含まれる食物繊維で腸の中がきれいにお掃除され、腸内環境が整います。

不規則な生活やストレスで腸内環境が悪くなるとガンなどの病気が忍び寄ります。便秘になると気分もスッキリせずイライラ。お肌の調子も悪くなり、表情も暗くなります。

上野商店では、美しく健康な生活のため、日本の伝統食の「カラダカイテキフーズ=こんにゃく」をお届けしています。

上野商店では、『高野豆腐の生パスタ風こんにゃく』の販売と共に、新ブランド『Karada Kaiteki Cafe』を立ち上げました。

Karada Kaiteki Cafeでは、『美味しく 楽しく 快適に』をコンセプトに様々な商品を開発しています。

そして、『高野豆腐の生パスタ風こんにゃく』フィットチーネとラザニアの他にも、お手軽に食べられる美味しくて、カラダがきれいになる商品があるんです!


ご存知の方も多い上野商店のロングセラー『神戸べっぴんものがたり』。こんにゃくをベースにしたわらび餅風デザートで、本わらび粉と本くず粉が入ったモチモチ、プルプルの食感を楽しめます。

神戸セレクション.7(※)(平成25年)に『神戸べっぴんものがたりヒアルロン酸』が認定。神戸セレクション.9(平成28年)に『神戸べっぴんものがたり抹茶きな粉』が認定を受けています。

パッケージもかわいい!きな粉のやさしい甘さは幅広く好まれる味。抹茶きな粉は、ちょっとビターな大人の味です。お土産にも大人気な商品ですよ。

※神戸セレクションは、神戸らしさ・オリジナリティ・品質・安全性・デザイン(パッケージを含む)・技術力・味等について総合的に審査し、選定されます。

上野商店の商品を使用したメニューが食べられる店舗も続々と増えています。

■ホテル モンテ エルマーナ 神戸アマリー
朝食ブッフェで『高野豆腐の生パスタ風こんにゃく』採用中
https://www.monte-hermana.jp/kobe/breakfast/

■神戸食堂 はぁとす。
ランチメニュー お昼のロカボ定食で『高野豆腐の生パスタ風こんにゃく』採用中
https://hitosara.com/0006027977/

また、プライベートフィットネスジムZONE芦屋では、食事制限時の食材に『高野豆腐の生パスタ風こんにゃく』を使用しています。

「高野豆腐の生パスタ風こんにゃく」以外の商品だと、「生芋こんにゃくのスムージー」が飲める店舗も準備中。

生芋こんにゃくにはグルコシルセラミドが通常のこんにゃくより多く入っており、お肌ツルツル効果大なんです。(グルコシルセラミドは、肌の保湿作用があり、乾燥によるくすみやシミの改善、肌荒れ防止などの効果が期待できます。)

「タピオカ風こんにゃく」も生産しています。こちらは現在、スムージーに入れたり、デザートとして使ってもらえるよう提案中です。

どれもお家で簡単に調理できますが、これからいろんな場所でこんにゃくメニューがいただけるとうれしいですね。関西が主流ですが、ぜひ全国に広まってほしいです。

「まだうちの地域では見かけないわ~」という方、HPから通信販売でご購入できますよ。もちろん業務用もあります。instagramでは、レシピのご紹介もしています。

株式会社上野商店
【公式サイト】
http://www.ueno-s.co.jp/
【Facebook】
https://www.facebook.com/kobe.beppin.monogatari
【instagram】
@karada_kaiteki_cafe
https://www.instagram.com/karada_kaiteki_cafe/

上野社長に今後の展望をお聞きしました。

こんなにいいこと尽くしの『高野豆腐の生パスタ風こんにゃく』フィットチーネとラザニアですから、これから需要がどんどん増えるのではないでしょうか。対応が大変になりますね。

「以前は、お客様に喜んでいただける良い商品は、こんにゃく屋さんが皆でその商品を手掛け、作っていました。今は各店舗が同じ商品を作ることはなくなってしまいましたね。

『高野豆腐の生パスタ風こんにゃく』フィットチーネとラザニアを作るのに、実は特別な機械は要りません。この商品は、こんにゃく屋さんなら新たな設備投資の必要がなく作れるものなんです。

これからたくさんの需要があれば、ライセンス契約でネットワークを作り、全国のこんにゃく屋さんが一緒に作ってくれることでニーズにお応えできると思います。

一社で全てに対応するのは難しいと思います。独占するのではなく、以前のように日本中のこんにゃく屋さんで盛り上げてみんなが元気になるのがいいと思うんです。」

日本全国で粛々と伝統を守りながらこんにゃくを作るお店は、時代が変わって大量生産に押され苦戦しています。そんな店をつなげ活性化し、伝統を守りたいという素敵な夢をお持ちの上野社長。

「皆でHAPPYに!」が上野社長のお考えです。近い将来にこんにゃく屋さんネットワークが盛り上がるのではないでしょうか。

来年はどんな展開をお考えですか?

「今、進行しているのは、すぐに食べられる調理済みの『高野豆腐の生パスタ風こんにゃく』の開発です。手軽に味付きのこんにゃく麺を食べられるようにしていきます。」

うれしい情報ですね。そのまま、または温めるだけで食べられるお手軽ヘルシーメニュー。新商品のお披露目を皆様ご期待ください!

上野社長の軽快なトークを月に1回ラジオで聴くことができます。

さくらFM 78.7MHz SakuっとLa・ら・Ra西宮 
12:20 西宮べっぴんものがたり(第3火曜日・月によって変更有)

おでん消費が増え、おせちの準備が重なる11月~12月は1年の中でも一番忙しい時期だそうですが、快く笑顔でインタビューに駆けつけてくださいました。上野社長、ありがとうございました!

今後もヘルシーで役立つ記事を配信していきますので、ぜひシェアをお願いします!

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Sayuri

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ナチュラルフード・コーディネーター
食生活アドバイザー
健康な身体はまず、食事から。おいしい笑顔を広めるために、日々勉強中です!

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