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海がない埼玉だから野菜すし!県内30の寿司屋で提供スタート

埼玉県のお寿司屋さんで、これからどんどん野菜すしが導入されるようです!

以下、記事より。

埼玉県のすし店30店舗が、魚介類を一切使わず県産農産物だけで作る「野菜すし」の提供を始め、注目を集めている。

2019年のラグビーワールドカップ(W杯)や20年の東京五輪・パラリンピックをにらみ、急増する訪日外国人客やベジタリアン、健康志向の人向けに、県内のすし店でつくる県鮨(すし)商生活衛生同業組合が3年かけて考案。

県内のすし職人向けにレシピ本を作成、5月から提供を始めた。将来的には店舗数を増やし、江戸前ならぬ“埼玉前”の普及を目指す。

出典:日本農業新聞
https://www.agrinews.co.jp/p41023.html

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