インタビュー

アレルギーがあっても安心、卵・乳製品不使用のベーカリーPain de BRUN(パン ド ブラン)【久我山】

今回は吉祥寺から3駅渋谷寄りにある久我山の小さなベーカリー「Pain de BRUN(パン ド ブラン)」に伺いました。

お店の場所や詳細な情報はこちらから。

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Pain de BRUN


オープンは2015年7月、人見街道沿いにひっそりと佇むPain de BRUN。外観はパン屋さんというよりはお洒落なカフェのようです。扉を開けるとパンの優しい香りが漂ってきます。


Pain de BRUNのパンでは卵と乳製品を使用していないため、アレルギーのある方でも安心です。ベジの方にもおすすめ。精製糖や精製塩を使わず、体にも優しいパンに仕上がっています。

一番人気は定番の「食パン」(260円)。天然酵母を使用したこだわりの食パンは、何も付けずに厚切りトーストでザクザク食べるのがオススメ。素材の美味しさをそのまま感じられます。


定番商品に加え、ライ麦を使ったパンが豊富です。ライ麦には食物繊維やビタミン、タンパク質などの栄養素が豊富に含まれ、噛み応えがあるので満腹感を得やすいそうです。


新商品の開発に熱心なのもPain de BRUNの特徴です。

現在のテーマはパンに「和」を掛け合わせること。こちらは自家製の海苔の佃煮にライ麦パンを合わせたものです(1つ上の写真の右のスティック状のライ麦パン)。一見すると有り得ない組み合わせですが、これがビックリするほど違和感なく、美味しく頂けました。

次に挑戦したいと思っているのはお味噌。どんなパンが出来上がるのか楽しみです。ちなみに、以前販売した梅干を使用したものはすぐにやめてしまったとのこと。時に失敗もあるようですが、常識にとらわれないパン作りに情熱が傾けられています。


こちらは塩分を使わずに焼き上げた、その名も「塩なしパン」(250円)。

イタリアのトスカーナ地方で伝統的に食べられている種類のパンで、塩分の取りすぎに気をつけないといけない人に人気です。離乳食として買っていくお客さんもいるのだとか。とてもあっさりしていて、クセがないので何にでも合わせやすい味です。


今の時期に人気なのが「アップルシナモンパン」(160円)。

りんごとシナモンは鉄板の組み合わせですが、驚いたのが生地の香ばしさ。栄養価の高い「ふすま」と「胚芽」を配合したブラン生地は、主役の具材に負けない存在感を放っています。


しっかり食べたい人にはサンドイッチを種類豊富にご用意。動物性の食材を使用していないため、ビーガン(ヴィーガン)の方でも安心です。


店内には可愛らしい机と椅子が4脚。イートインで利用が可能です。


焼き菓子もたくさん種類が揃っています。もちろん卵・乳製品不使用。クッキーにも白砂糖を使わず、黒糖や甜菜糖を使用しています。

毎日食べてもらえる、体に負担のないパンを。

Pain de BRUNの創業について、オーナーの中村さんにお話を伺いました。

もともと、卵や乳製品を使用していないパンが大好きだった中村さん。OLとして会社勤めをした後にパン屋さんに弟子入りし、腕を磨いてPain de BRUNを創業しました。

ライ麦・野菜・豆などご自身が好きな素材を使用していくと、自然と健康的なパンのラインアップが揃っていくそうです。地域密着のパン屋さんを目指し、価格も控えめなのが嬉しいところ。

良心的な価格で毎日食べてもらえる、体に負担のないパンを。

Pain de BRUNのこだわりについて、中村さんはこのように語ってくれました。

Pain de BRUNの由来

Pain de BRUNを直訳すると「茶色いパン」。中村さんが大好きなライ麦を使うと、パンは茶色になります。茶色いパンを扱っているお店と分かりやすく覚えてもらうために、この名前をつけました。

Pain de BRUNからのメッセージ

白いフワフワのパンが好きな人にも、ぜひPain de BRUNの茶色く噛み応えのあるパンを味わってもらいたいです。パンには色々な種類があるということを知ってもらえると思います。もちろん、ライ麦などを使用した茶色いパンが好きな方も大歓迎です。

取材後記

取材中、小学生くらいのお子さんを連れたお母さんたちが何組も来店していたのが印象的でした。そして、皆さん買っていくパンの数が多い。時刻は夕方だったので、おそらく家族みんなで朝ごはんに頂くのでしょう。

お母さんが安心して家族に食べさせたいと思えるパン。地元で愛される小さなベーカリーPain de BRUNでは、そんなパンが作られていました。


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※記事の内容は取材時点のものであり、変更される可能性があります。来店時には、あらかじめお店にお問い合わせいただくことをお勧めします。

店舗情報

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