インタビュー

天然酵母パンと、パンに合うヘルシーメニューを楽しめる!カフェむぎわらい【三ノ輪】≪前編≫

2004年12月にオープンし、昨年末に丸12年を迎えた台東区三ノ輪駅近くの「カフェむぎわらい」。

こだわりの天然酵母パンと店内で楽しめるヘルシーメニューは、地元の人達はもちろん、遠方からも噂を聞きつけ訪れる人がいるほどの人気です。ビーガンやマクロビオティック対応のメニューもあり、動物性食材が食べられない方も安心ですよ。

今回は、オーナーの中川雅恵(なかがわまさえ)さんに、こだわりのパンや、パンに合わせて作っているヘルシーメニュー、ご自身のパンや食事へ対する想いなど、様々なお話を伺いました。

前編、中編後編の3回にわたってお送りする今回のインタビュー。前編では店内の雰囲気と、店内で食べられるおすすめのメニューについて紹介していきます!

カフェむぎわらいの場所や詳細な情報はこちらから。

お花に囲まれた可愛らしい店構え。


車通りの多い賑わいのある道を歩いていると、突如現れるお花に囲まれた木の建物。こちらが「むぎわらい」です。見るからに、何か美味しそうなものが出てきそうな佇まい。


「ぱんや」の可愛らしい文字。絵本に出てきそうなほっこりする看板です。


お店の前にはお花が沢山!思わず立ち止まってお花を眺める人も。沢山のお花達は、お店のスタッフによって丁寧に世話されており、綺麗に咲き誇っています。

木のぬくもりを感じる店内。


外から見たイメージの通り、店内も木やレンガを使った温かみのある雰囲気。皆さんがイメージしている童話の中の「パン屋さん」はまさにこんな感じなのでは?


店内のテーブルひとつひとつにもお花が飾られています。

天然酵母のパンは、遠方からわざわざ買いに訪れる人も。


入口を入ってすぐに目につくのが、美味しそうなパンの数々!

むぎわらいのパンは天然酵母を使用しておりとてもヘルシー。そして、ヘルシーでありながら、その美味しさも間違いなし!

中川さんがいかに情熱をかけパンを作っているのか、むぎわらいのパンを食べれば感じることができるはずです。

そのやみつきになる美味しさを求めて日々多くの人が訪れるため、午後には売り切れてしまうパンも多いむぎわらい。気になるパンがある方は、早めの時間に買いに行くのがおすすめです。

パンについては、中編で詳しく紹介していきますので、お楽しみに!

パンに合うヘルシーメニューの数々。


むぎわらいでは、パン以外の数々の食事も店内で楽しむことができます。

「メニューについては、全てパンに合うものをテーマに考えています。」

メニューの数は多く、全部制覇するのにはかなり通う必要がありそう。

「期間限定で作っていたメニューもあったのですが、お客様からのリクエストがあるとやっぱり作ってしまう。全てのメニューがそんな感じです(笑)せっかく来ていただいたのに食べようと思っていたものが作れないのも申し訳ない。リクエストがあるものは全て定番メニューに入れてしまいました。」

どのメニューも、常連さんが定期的に頼む美味しいものである証拠ですね!

メニューは、ビーガン、マクロビオティック仕様のものから、一部乳製品、卵やハムを使用したものまで幅広いラインナップ。パンについているバターは、オーダー時になしにすることも、インカインチオイルに変更することも可能(+50円)です(インカインチオイルについては、中編で詳しく紹介します!)。

ハムや卵、乳製品についても、厳選されたこだわりのものだけを使用しています。ハムは無添加のもので、普段お肉を食べない中川さんでも「こんなに美味しいハムがあるのか!」と感動したんだとか。


こちらは、「マクロビきれいきれいプレート(税込2,000円)」。

マクロビオティック仕様で、動物性食材は使われていないプレートです。高きびで作ったバーガーや蒸しパン、サラダ、スープ、さらに飲み物とお菓子までつく豪華な内容。


カレーのメニューは3種類。全てビーガン仕様です(パンはバターをぬっているものがあるので、食べられない方はオーダー時にバターなしに変更してください)。

写真は「トマトとあわのカレープレート」。玄米ご飯とトースト3種がついて税込1,200円か、玄米ご飯またはトースト3種のどちらかがついて税込1,000円。あわのつぶつぶがアクセントとなり、とても面白い食感のカレーです。玄米ご飯との相性も抜群!

「ひよこ豆のカレープレート」「あわのココナッツカレープレート」もあります。ひよこ豆のカレーは豆がたっぷりで身体に優しい味!トマトとあわのカレーも酸味が効いており、疲れた身体に染み渡る味わいです。

他にも、パンとスープのセットメニューや、ハムや卵を使ったサンドイッチプレートなど、食べたいメニューが沢山!


ちなみに、全てのプレートについてくるスープは、「重ね煮」という調理法で作られたむぎわらい自慢の一品。

「重ね煮」とは、食材を陰陽の順番に入れることで鍋の中のバランスが取れ、それぞれの食材本来の美味しさが引き出されるマクロビオティックの調理法です。

「最初は毎日作るのが大変でしたが、やってみたら本当に美味しかったので、続けています。常連さんにもすっかり定着しているむぎわらいの看板メニューです。調味料は塩のみ。自然って、塩って、本当にすごいな、と思えるスープですよ。」

実際にいただいてみると、確かに調味料が塩だけとはとても思えない深い味。色んな旨みが混ざり合った、美味しく、どこかホッとするスープでした。

自然の力を最大限に活用し、丁寧に作られたものは、最小限の調味料でもびっくりするくらい美味しくなるのです。

≪中編≫へ続く…
次回は、むぎわらいおすすめのパンや、メニューにも使用している食材の販売、野菜の店頭販売について。お楽しみに!


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店舗情報

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奥田彩(Aya Okuda)

奥田彩(Aya Okuda)

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フードコーディネーター
食育インストラクター
食空間コーディネーター
フードライター
食の美味しさ、楽しさ、大切さを発信すべく、地道に活動、勉強中。

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