インタビュー

真っ白なオムレツ?アスリートメニューにグルテンフリーメニューも斬新!Mr.FARMER(ミスターファーマー)表参道店≪中編≫

アメリカ西海岸にいるような、開放感あふれるカフェ「Mr.FARMER(ミスターファーマー)表参道店」。

野菜が主役の数々のメニューの中には、他では見られない目からウロコのビーガンメニューも!

Mr.FARMERを運営する、株式会社イートウォークの井澤さんにお話を伺っている今回のインタビュー。中編では、Mr.FARMERの定番、サラダメニューや、アスリートメニュー、グルテンフリーメニューを紹介していきます!

≪前編≫食べてびっくり!この卵黄の正体は?見ても食べても楽しめる新鮮野菜のビーガンメニュー!Mr.FARMER表参道店

【Mr.FARMERの場所や詳細な情報はこちら】
表参道店
新宿ミロード店
六本木ヒルズ店
駒沢オリンピック公園店

お野菜たっぷり!充実のサラダメニュー。


「お野菜カフェ」Mr.FARMERで、野菜を最も食べられるメニューと言えば、もちろんサラダ。「SIGNATURE SALADS」という6種類の定番メニューから選ぶのも良いですが、自分だけのカスタムサラダを作るのも楽しそう!


「今は、定番メニューの『SIGNATURE SALADS』の中からチョイスするお客様が多いです。一番人気は『FARMER’S COBBサラダ(税抜き1.450円)』。チキンやハム、ゆで卵なども入っており、タンパク質を多く摂取できるので、満足度は高いです。」

COBBサラダは動物性の食材も多く入っていますが、トマトやアボカド、ケールなど、野菜もたっぷりで、栄養バランスはバッチリ。男性や普段しっかりお肉を食べる方におすすめのメニューです。


ビーガンメニューは、「ヴィーガングリーンサラダ(税抜1,290円)」、「5種のキノコとブロッコリーのサラダ(税抜1,290円)」の2種類。キノコとブロッコリーのサラダは、グルテンフリーです。

「CUSTOM SALADS(カスタムサラダ)(税抜950円~)」は、ベースとなる葉野菜と4種のトッピング、オリジナルのドレッシングをチョイスできるメニュー。トッピングとドレッシングのチョイス次第でビーガン仕様にすることも可能。

物足りない方は別料金でチキンやスモークサーモン、ローストビーフなどを追加トッピングできます。トッピングには自家製グラノーラや揚げ豆腐など、他にはないラインナップも。

「メニュー価格は決して安くはなく、30代のお客様を想定したプライシングです。でも、最近では20代のお客様も非常に増えています。若い方も食事に気を使う時代なんだな、と感じています。」

アスリートメニュー&グルテンフリーメニューも!


Mr.FARMERのメニューには、3つのマークがついています。

葉っぱのマークは、ビーガンメニュー。走っている人間のマークは、アスリートメニュー。そして、小麦に斜めの線が入ってマークは、グルテンフリーメニューです。

「アスリートメニューは、高タンパク低カロリー。オープン当初はなかったものですが、近くにジムがあり、そこのお客様も多かったので、新しく取り入れました。」

中でも面白いのが、「ホワイトエッグOMELET メキシカンサルサ&アボカド(税抜1,690円)」。グルテンフリーメニューでもあるこちらのオムレツは、見た目が真っ白!いつもの黄色いオムレツとは全く違う見た目ですが…?

「こちらはパワープロテインメニューです。卵は卵白のみを使っています。+150円でスピナッチをトッピングするのがおすすめです。」

卵は、黄身より白身の方が高タンパク低カロリー、低脂質。可愛い見た目のオムレツですが、とても効率良いパワフルメニューだったんですね。スピナッチはほうれん草のこと。ほうれん草も、ビタミン、ミネラルなどの栄養がたっぷりです。


Mr.FARMERでは、コールドプレスジュースも楽しめます。コールドプレスジュースは季節によって内容が変わります。テイクアウトも可能なので、お散歩の途中で、通りすがりに、気軽に飲んでみてくださいね!

視野は世界に。海外のトレンドをいち早くキャッチ。


Mr.FARMERの他にはないメニューの数々。どのようにアイデアが出てくるのでしょうか?

「社長と料理長がアイデアを出し合って新しいものを作っています。参考にするのは、日本で既にあるメニューではなく、アメリカのお店のメニュー。SNSで情報収集をしたり、実際に現地に視察に行って、自社のメニュー開発に繋げています。海外のトレンドをいち早く取り入れて展開していくのが、Mr.FARMERのコンセプトの一つです。」

海外の流行をいち早く押さえ、日本人に合わせてオリジナルメニューを開発。世界の情報をいち早く取り入れることで、他にはないオリジナルのメニューが生み出せているんですね。

表参道の他には?Mr.FARMERは4店舗を展開中!


Mr.FARMERは、第一号店の表参道店以外に、現在東京都内で3店舗を展開しています。

「表参道の他に、新宿ミロード、六本木ヒルズ、駒沢オリンピック公園に店舗があります。それぞれお客様の層が全く違うので、営業の内容も違います。表参道店はカフェの要素が強いですが、新宿ミロードはディナーの需要が多いので、ディナー営業も行っています。」

海外を思わせる店舗のイメージ、野菜をメインにしたコンセプトは同じですが、それぞれに個性があるMr.FARMER。

駒沢オリンピック公園店では、ワインのメーカーズディナーや、親子の食育ワークショップなど、随時イベントも開催しているそう。こちらも要チェック!

Mr.FARMER駒沢オリンピック公園店Facebookページ

≪後編≫へ続く…
次回は、Mr.FARMERを展開する「畑の伝道師」渡邉明さんと、会社全体の取り組みについて。お楽しみに!


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※記事の内容は取材時点のものであり、変更される可能性があります。来店時には、あらかじめお店にお問い合わせいただくことをお勧めします。

店舗情報

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表参道店
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奥田彩(Aya Okuda)

奥田彩(Aya Okuda)

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Vegewel Style編集長
フードコーディネーター
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食の美味しさ、楽しさ、大切さを発信すべく、地道に活動、勉強中。

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