インタビュー

世界初!国産のお米100%の米粉パスタ専門店。お米の生パスタ工房「かくれん穂゛」【町屋】≪前編≫【Vegewel特典】

つるつるもちもちでコシのある米粉パスタと、農家直送の無農薬有機野菜がたっぷり食べられるお店「かくれん穂゛」。

お米と水だけで作られた米粉の生パスタは、グルテンフリーでビーガンの方も食べることができます。なんと、さらにかくれん穂゛では、糖質オフの米粉麺も登場!

ベジもノンベジも大満足のかくれん穂゛の魅力をお伝えします。

前編は、旬の無農薬有機野菜たっぷりの米粉のパスタやサイドメニュー、ぷるりんとろりんの米粉を使ったビーガンスイーツのご紹介です!

≪後編≫大注目の米粉の生パスタ専門店。オープンの経緯を店長の引間みずきさんにインタビューしました。「かくれん穂”」【Vegewel特典】

かくれん穂゛の場所や詳細な情報はこちら

ベジ・ビーガン・グルテンフリーのレストランを探すならVegewel(ベジウェル)で!

グルテンフリーでとってもヘルシー、米粉の生パスタ。


かくれん穂゛は、東京メトロ千代田線・都電荒川線 町屋駅から徒歩1分、京成線 町屋駅から徒歩2分。

尾竹橋通り沿いのビルの2階にあります。階段を上がると可愛らしい入口。

中に入ると、大きな窓から陽の光が優しく店内を照らし、ゆったりとテーブルが並べられていてホッとやすらぐ空間です。


つるつる、もちもちのコシのある真っ白な米粉パスタは、国産のうるち米ともち米のブレンド。100%お米から出来ています。塩、油、卵も使用していません。アレルギーのある方も安心して食べられます。

米粉パスタは油の吸収率が低く、脂質も小麦の半分でとてもヘルシーな麺です。脂質が少ないので、米粉は振るわなくてもサラサラ。そして、お米ですから腹持ちがいい。クセがなく、何にでも合います。

米粉パスタを生み出し、オープンしてから9年目を迎えたかくれん穂゛は、メニューが豊富。

メニューは全て店長の引間みずき(ひきまみずき)さんが考えているもので、米粉パスタだけでも40種類以上。どれも美味しそうで、美しく、目移りしてしまいます。

ビーガン対応ができる料理は、メニューにわかりやすく表示があるのもうれしいですね。


ビーガンメニューで人気なのは、『旬の有機野菜たっぷりパスタ(税込850円)』。ペペロンチーノ・しょうゆ・トマトと味も選べます。

今回、ライターはペペロンチーノ味をいただきました。

つるつるで、もちもち、ぷりぷりの米粉の生麺にソースがよく絡んでいます。

野菜のシャキシャキの食感も楽しい。野菜もジューシー、たっぷり盛られています。


ランチの『Vegetable set』は、フルサイズパスタ+旬のどっさりサラダ(有機玄米甘麹味噌ディップソース)+15品目スープ+ドリンクで、税込1,200円。ビーガン対応可能です。

パスタはハーフサイズにも変更できます(ハーフサイズは50円引き)。


『Casual set』のミニサラダ+米粉のパン。

『Casual set』は、フルサイズパスタ+ミニサラダ+米粉パン+ドリンクで税込880円。

元々ヘルシーな米粉パスタですが、糖質10%カット、食物繊維6.5g入りの『おから米粉麺』にプラス100円で変更可能。今話題の糖質オフにも対応できてしまうんです!※『おから米粉麺』をご希望の場合は、事前にお問合せ下さい。


1日10食限定の『RiceGratin set』は、米粉グラタン+ミニサラダ+スープ+ドリンクで税込1,000円。

米粉のペンネマカロニも自家製です。米粉と豆乳のホワイトソース、旬の有機無農薬野菜が入っています。ベーコンとチーズ抜きでビーガン対応も可能です。

芸術的な旬の有機無農薬お野菜バーニャカウダーに歓声!サイドメニューも充実しています。


『旬の有機無農薬お野菜バーニャカウダー(税込1,100円)』

農家さんから直送される新鮮な旬の有機無農薬の野菜がたっぷりです。

旬の野菜ですからその時々で出される野菜が違います。どんな野菜がテーブルに運ばれてくるかは毎回のお楽しみ。

豆乳とにんにくとアンチョビのディップをつけていただきます。ビーガン対応ならアンチョビ抜きで。または、お昼のセットに付いている有機玄米甘麹味噌も選べます。

この有機玄米甘麹味噌は、有機玄米を21時間コトコト煮詰めたものに無添加の信州味噌を混ぜたもの。丁寧に作られたものは本当に美味しい!

ちなみに今回の野菜は、

冬瓜、バターナッツ南瓜、ししとう、白ナス、カブ、さつまいも、胡瓜、トマト2種類、人参3種類、ピーマン、オクラ、水菜、小松菜、油麦菜(ユウマイサイ)、落花生。

バターナッツ南瓜は茹でたものと生の2種類。生でいただくのは初めてです。サクサクと歯ごたえがよく、甘くて美味しい!例えて言うなら、柿やメロンに近い味です。

白ナスはジューシー。青りんごのようなさわやかな味です。

茹でた落花生もサクサクで甘くて、ついついもうひとつ。

味の濃い、甘く歯ごたえの良い野菜の数々。こんなにたくさんの野菜を取るのは家庭ではなかなか難しいですね。たっぷり食べられてうれしい!

野菜が苦手でも、ここの野菜なら食べられる!という方もいらっしゃるそうですよ。

バーニャカウダは、みずみずしい野菜を提供するために、注文を受けてから野菜を洗い、カットするそうです。

そのため、テーブルに届くまでに少々お時間が必要とのこと。バーニャカウダーをご注文の際は早めの注文や、ご予約がポイントですね。


他にもサイドメニューがたくさん!旬のメニューは仕入れの食材でメニューが変わります。


夜はおつまみを食べながら、オーガニックワインもいいですね。

アルコールやドリンクも充実しており、香りのよいフレーバーティーも取り揃えています。その日の気分で色々なメニューを選べますよ。

卵・乳・小麦アレルギーでも食べられるプリン『米粉と豆乳のとろりん和風プリン』


卵・乳・小麦・白砂糖不使用の『米粉と豆乳のとろりん和風プリン(税込300円)』は、豆乳と小豆を米粉で柔らかく固め、上に黒蜜とサクサクの焙煎したもち米をトッピング。かわいい緑は人参の葉。もちろん食べられます。

米粉のもっちりとした口当たりと小豆のつぶつぶ、トッピングの香ばしいサクサクが口の中に広がり、絶妙な食感です。さっぱりとした甘さがうれしい、ヘルシービーガンデザートです。

アレルギーでプリンを食べられなかったお子さんとママが、初めてのプリンに大喜びだったという素敵なエピソードのあるプリンです。お腹も心も満たされちゃいますね。

他にも、グルテンフリーのデザート『米粉の生地の自家製ティラミス(税込480円)』、『自家製ティラミスバニラアイス添え(税込680円)』などがあります。

その他、お得なコースメニューもあります。事前のご予約でビーガン対応のコースメニューも可能なので、ぜひご相談を!

また、かくれん穂゛では、毎月不定期で「パクチーフェア」を開催しています!

パスタはもちろん、メイン料理やデザートにも、パクチーを使用した特別メニューが登場。特に、オリーブオイル、ニンニク、アーモンド、カシューナッツ、クルミなどナッツたっぷりのパクチージェノベーゼソースは、外せない!

パクチーハイボール、パクチースパークリングワインなど、フェア限定ドリンクもあります。一番人気はパクチーモヒート。

みなさん心待ちにしているパクチーフェア、今月は10月21日、22日の開催予定です!

Facebookでお知らせしていますので、チェックですよ!

お米の生パスタ工房 かくれん穂゛
http://www.kakurenbo-komeko.com/


今年3月に、機内誌「ANA翼の王国」に「かくれん穂゛」が掲載されました。国内線、国外線共に置かれた機内誌を見て、遠方からいらしてくださるお客様もいらっしゃったそう。

全国、そして世界にもその名を広げているかくれん穂゛。まさに羽ばたいている注目のお店です。

後編では、米粉の生パスタ専門店「かくれん穂”」店長の引間みずきさんにインタビュー。オープンの経緯や今後の展開についてお伝えします。

Vegewel特典

この記事を見て、ディナータイムに来店した方に、お好きなソフトドリンクorハウスワインを1ドリンクサービス!「Vegewelの記事を見た」とお伝えください。※期間は2018年3月末日まで


今後もヘルシーで役立つ記事を配信していきますので、ぜひシェアをお願いします!

※記事の内容は取材時点のものであり、変更される可能性があります。来店時には、あらかじめお店にお問い合わせいただくことをお勧めします。

店舗情報

かくれん穂゛の場所や詳細な情報はこちら

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Sayuri

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ナチュラルフード・コーディネーター
食生活アドバイザー
健康な身体はまず、食事から。おいしい笑顔を広めるために、日々勉強中です!

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