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おいしく、楽しく、ヘルシーにまめをプラス!庄司いずみのまめプラスレッスン≪中編≫

豆乳を使ったヘルシー美味しい料理がテーマの「庄司いずみのまめプラスレッスン」取材レポート!

まめプラスのLINEお友だちを、抽選で無料招待した今回の料理教室は大盛況でした。

中編では、今回の料理教室を企画した「まめプラス」、メニューで使用したプレミアム豆乳製品について紹介していきます。

≪前編≫「庄司いずみのまめプラスレッスン」、豆乳でヘルシー美味しい料理教室を取材してきました

今回の料理教室を企画した「まめプラス」とは?


「まめプラス」は、おいしく、楽しく、ヘルシーに「まめをプラス」する生活を推進している、不二製油株式会社が立ち上げた推進委員会です。委員会はまめプラスの想いに共感した多くの企業で組織されています(Vegewelも参加しております!)。


不二製油株式会社は、古くから大豆、豆乳製品を扱っており、現在は「USS製法(ウルトラ-ソイ-セパレーション製法)」のプレミアム豆乳を中心に、良質な製品を展開しつづけている会社。

まめプラスの公式サイトでは、このUSS製法の豆乳製品の情報や、それを活用したレシピ、豆乳製品を導入している飲食店などが紹介されています。他にも、豆に関する知識や健康情報など、あらゆる「まめ情報」を発信しており、皆さんの参考になること間違いなし!

公式サイトは以下からアクセスできますので、是非チェックしてみてくださいね。

また、まめプラスのLINE@で友達登録をすると、今回の料理教室のようなイベント案内など、様々な情報が自動で届きます。こちらも要チェック!

まめプラス公式サイトはこちら
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まめプラスがおすすめするプレミアム豆乳!


今回の料理教室でも大活躍!まめプラスが自信をもっておすすめする、プレミアム豆乳製品を紹介していきましょう。

【濃久里夢(こくりーむ)】

今回の料理教室でも、ココット、ソイバーニャカウダ、ティラミスで使われた豆乳クリームです。通常の豆乳よりとろみがあり、生クリームに近いテイスト。クリーム料理全般に使えます。

植物性とは思えないコクと濃厚さが特徴! ※ホイップはできません。

まめプラス公式サイト「濃久里夢」ページ

【美味投入(びみとうにゅう)】

今回の料理教室でスープに使われた「美味豆乳」は、低脂肪豆乳。

大豆には「グルタミン酸」といううま味成分が豊富なのを知っていましたか?通常、昆布やキノコで出汁をとるのも、その食材にある「うま味成分」を抽出するため。豆乳は、大豆のうま味成分により、出汁としても活用できるというわけです。

「美味豆乳」は、普通の豆乳より大豆のうま味をしっかりと感じることができ、出汁がポイントの和食にもぴったりの製品。ご飯やピラフを炊く時にも活用できます。

また、他のうま味成分を持っているキノコと組み合わせて使えば、「うま味成分の相乗効果」でさらに深みのある味わいが実現でき、おすすめですよ!

まめプラス公式サイト「美味投入」ページ

【チーズのような豆乳ブロック】

今回の料理教室では、ピザ、ココット、ティラミスに使われ、大活躍だったチーズのような豆乳ブロック。

チーズのような食感を実現した、豆乳ブロックです。クセがなく、優しい風味と味わいで、どんな料理とも合わせやすいのが特徴。

チーズの本場イタリアでもシェフを唸らせた、イタリアお墨付きの製品!チーズを食べられない人に是非試してほしい一品です。

プレミアム豆乳は、導入店舗多数!


これらの製品は、もともと業務用で飲食店に卸すのがメインだったもの。様々な飲食店でメニュー提供されていますが、中でも目立つのはイタリアン。

まめプラスでは、プレミアム豆乳製品を使用したイタリアンを「ソイタリアン」と命名。2015年にミラノ万博で紹介されたのを皮切りに、広く推進活動を行っています。既に多くのイタリア料理店での提供実績があり、その数はなんと既に200店を突破!

2016年には、有名なイタリアンチェーンでもソイタリアンフェアが実施され、話題となりました。

豆乳は野菜の良きパートナー


今回の料理教室では、豆乳と野菜の組み合わせでメニューが構成されていました。実は豆乳と野菜は、相性ぴったりのベストパートナー!

野菜だけだと、「コクや濃厚さが足りない」と、人によってはどうしても物足りなさを感じてしまいます。それを補えるのが、豆乳。大豆のうま味成分と、とろみのある食感で、野菜だけだと足りない部分をしっかりと補ってくれるのです。

また、野菜だけだと不足しがちなタンパク質も、豆乳を加えれば十分に摂取できます。栄養面でも豆乳と野菜を組み合わせるのはおすすめですよ!

これからはもっと一般の方にも手に取ってもらいたい。


今回紹介した3つの豆乳製品は、まだ広く市販されている状況ではありません。

しかし、一般のお客様からの要望も多く、今後はもっと広く販売していきたいそう。いつか近くのスーパーでも気軽に手に取れる日が来るのを期待して待ちましょう!

現在は、下記WEBサイト、店舗からの購入が可能です。

「濃久里夢(こくりーむ)」、「美味投入(びみとうにゅう)」の購入はこちらのWEBサイト
SOOOOOS.公式サイト

「チーズのような豆乳ブロック」の購入はこちらの店舗 ※事前にお電話で予約されることがおすすめです。
ダンスキューブ・カフェ公式サイト

ダンスキューブ・カフェの記事はこちら
バレエの世界観がコンセプト、DANCE CUBE CAFÉ(ダンスキューブ・カフェ)【勝どき】

≪後編≫へ続く…
次回は、今回の料理教室で講師を務められた野菜料理家の庄司いずみ先生のインタビュー!

庄司先生がベジタリアンになった経緯や、今までのお仕事、今回の会場、「庄司いずみ ベジタブル・クッキング・スタジオ」についても紹介していきます。お楽しみに!


今後もヘルシーで役立つ記事を配信していきますので、ぜひシェアをお願いします!

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奥田彩(Aya Okuda)

奥田彩(Aya Okuda)

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フードコーディネーター
食育インストラクター
食空間コーディネーター
フードライター
食の美味しさ、楽しさ、大切さを発信すべく、地道に活動、勉強中。

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