レシピ

ソイ芋ようかん

さつま芋の甘味と旨味を感じながらも、みずみずしくライトな感覚の芋ようかんとなります。

材料

  • 蒸したサツマイモ 正味250g
  • 上白糖 15g
  • 黒砂糖 15g
  • 低脂肪豆乳 50g
  • 棒寒天 1/2本
  • 水 100ml
  • 豆乳クリーム 150g
  • 上白糖 45g

作り方

① 蒸したサツマイモはマッシャーでつぶします。

② 鍋に1・上白糖・黒砂糖・低脂肪豆乳を加えて混ぜ合わせ、中火にかけて、ひと煮立ちさせます。火から下ろして、冷ましておきます。

③ 棒寒天はスポンジを洗うように水で洗って、細かく刻んでから小鍋に入れ、分量の水に30分〜1時間つけておきます。これを弱火にかけます。絶えず混ぜながら寒天を溶かし、上白糖を加えて溶かし、豆乳クリームを加えて、混ぜながら70°Cくらいまで温度を上げます。

④ 2に3を少しずつ加えて混ぜ合わせ、型に流し入れて、冷蔵庫で冷やし固めます。

レシピ提供:まめプラス
レシピの低脂肪豆乳豆乳クリームはそれぞれ不二製油製品を使用しています。

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