インタビュー

マクロビオティック、お肉、お魚からお好きなものを!ボジュントミガヤ【代々木公園駅】≪前編≫

2014年2月にオープンした、代々木公園駅近くの「ボジュントミガヤ」では、「チャヤマクロビ」系列店ながら、お店独自のマクロビオティックメニューが楽しめます。

今回は、チャヤマクロビ伊勢丹新宿店から異動して半年、現在チャヤマクロビのメニュー作りの多くを担当している、シェフの磯海勉(いそがいつとむ)さんに、おすすめメニューやマクロビオティックに対する想いなど、たっぷりとお伺いしました!

前編、中編後編の全3回にわたってお送りする今回のインタビュー。前編は、お店の雰囲気とランチ、ブランチメニューについて紹介していきます!

ボジュントミガヤの場所や詳細な情報はこちら

「チャヤマクロビ」の系列店でお肉も楽しめるお店。


「食べてきれいになる。オーガニックな生き方。」をコンセプトにしたチャヤマクロビ。現在は都内で4店舗を展開しており、ボジュントミガヤはその中の1店です。「ボジュン」という名前での展開は、こちらのお店のみ。

「ここでは、他のチャヤマクロビのお店と違い、お肉料理を食べることができます。料理のテイストも、他とは少し違い、個性が強いお店です。」と、磯海さん。

お肉やお魚の創作料理に加え、本格的なマクロビオティック料理もチョイスできるのが、ボジュントミガヤの魅力。ベジの方にも、ベジではない方にも喜んでもらえるようなメニューを揃えています。

地域密着型のおしゃれレストラン。


「ボジュントミガヤは、他の3店舗と違い、オープンキッチンです。他のチャヤマクロビで働いていた時は、直接お客様の顔を見られることが少なかったのですが、ここに来てからは、お客様の顔を直接見ることができるのが喜びです。」

ボジュントミガヤは、お肉も食べられるメニュー構成で、選択肢が幅広いこともあり、近隣のお客様がかなり多いそう。いわゆる「地域密着型」のレストランです。

店内は洗練されたおしゃれな雰囲気。広々とした造りで、隣のテーブルとの距離感も良い感じ。リラックスして食事やカフェを楽しめますよ。


こちらが磯海さんがお話ししていたオープンキッチン。店内を広く見渡せる造りで、お客様の表情を見ながら仕事をするのがモチベーションに繋がっているんだそう。

お肉、お魚が楽しめるランチから、マクロビオティックランチまで。

「メニューは、お肉、お魚料理も含めてバランスよく出ています。マクロビメニューについては、外国人のお客様がオーダーされることが多いように思います。その日の体調や気分に合わせて、お肉、お魚、マクロビから、自由にチョイスしていただければと思います。」

ボジュントミガヤでは、野菜は有機栽培のものをはじめ、厳選されたものを使用。化学調味料は一切使用せず、有機調味料のみを使っています。

今回は、ヘルシーなランチメニューから、おすすめのものをいくつか紹介していきます!


【野菜がたくさん食べられるランチ(お肉:税抜1,400円/お魚:税抜1,200円】

おかわり自由の「たっぷりフレッシュサラダ」がつく、ヘルシーで食べごたえのあるランチ。サラダのドレッシングは自家製。気に入った方は店頭で購入も可能です。

メインは、お肉、お魚の2種類からチョイスできます。サラダの他に、ビーガンスープ、国産有機玄米ごはんか天然酵母パンがつきます。


【マクロビ ランチ(税抜1,000円)】

マクロビランチは2種類。ベジメインの本日のデリ、国産有機玄米ごはんか天然酵母パン、ビーガンスープがセットになった「本日のマクロビプレート」か、「野菜たっぷり薬膳カレー」のどちらかを選ぶことができます。

他には、前菜三種、山形豚のハーブステーキに、国産有機玄米ごはんか天然酵母パン、デザートまでつくボリューム満点のランチ「ボジュン トミガヤ ランチ(税抜2,000円)」も。こちらは事前に連絡をすれば、ビーガン対応も可能です。

お肉、お魚、マクロビオティック。あらゆるメニューが揃ったランチを、その日の体調に合わせて自由に選んでみてくださいね!

マクロビキッズプレートも!


家族連れも多く訪れるボジュントミガヤでは、お子様向けにもマクロビメニューが!

「ボジュントミガヤでは、マクロビキッズプレート(税抜800円)という、お子様用のマクロビメニューをご用意しています。ベジハンバーグや雑穀コロッケ、玄米ご飯などを、お子様ランチのように盛り付けしています。」

中身はマクロビですが、見た目はお子様ランチそのもの!楽しみながら食べられるキッズメニューです。卵や乳製品にアレルギーがあるお子さんも、安心ですね。

毎週日曜日は栄養たっぷりのチャージボウル付き「朝ヨガ」も。

ボジュントミガヤでは、お客様のニーズに合わせ、イベントも企画しています。

「毎週日曜日9:30~10:30まで、『ISU de 朝YOGA(税込1,800円)』という座ってできるゆるヨガのレッスンを行っています。60種類の栄養素が取れる「グリーンチャージボウル」付きの、身体にうれしいレッスンです!」

「グリーンチャージボウル」は、このイベントに合わせて作られた腸活メニュー。スーパーフードのスピルリナ、古代穀物のフリーカ、黒米グラノーラ、チアシード、季節の果物などがたっぷり入った栄養満点の一品です。ヨガは、イスに座ってできる簡単なものなので、是非気軽に参加してみてくださいね!

≪中編≫へ続く…
次回は、夜のメニューやデザート、ボジュントミガヤを訪れる様々なお客様について。お楽しみに!


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店舗情報

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奥田彩(Aya Okuda)

奥田彩(Aya Okuda)

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フードコーディネーター
食育インストラクター
食空間コーディネーター
フードライター
食の美味しさ、楽しさ、大切さを発信すべく、地道に活動、勉強中。

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